→ liu0329p: 高麗菜不脫水不會餡吃起來水水的嗎？ 11/09 00:01
→ limo: 我也覺得高麗菜要鹽漬脫水 11/10 11:45
→ vivianenjoy: 我覺得不會耶，但我有放到整個乾了才包，沒有生太多 11/11 10:44
→ vivianenjoy: 水 11/11 10:44
→ yma091777333: 自己包的水餃是最好吃的>< 11/15 15:32
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（純文字版）
高麗菜豬肉水餃，自己包水餃簡單方便又衛生，
即使是新手也能夠學會如何準備水餃餡料。
其實我一直都不是很喜歡吃外面賣的水餃，因為以前我阿姨實在太會包水餃了！
從小吃她包的水餃，被養成歪嘴雞，不過後來她走了，
已經好幾年沒吃過我覺得好吃的水餃。
平常在台灣外食太方便也不會特別想要包水餃，來到米國之後，
發現冷凍庫還是需要一些可以即時水煮就能食用的東西。
立刻打電話給我媽，問一下他知不知道阿姨的配方，
還好我媽知道，我就照阿姨的配方再加一點點小調整，
變成我自己口味的高麗菜豬肉水餃。
材料：
豬絞肉…半盒
高麗菜…半顆
太白粉…15g
醬油…30ml
麻油…少許
薑…適量
小提示：加蔥會比較好吃，只是我家的蔥還沒長大…所以這次不加，後來我都有加蔥喔！
阿姨的配方除了薑以外就是會加麻油或香油，加了之後的水餃就是不一樣。
首先先把高麗菜洗淨晾乾之後切成菜末，一邊切的時候我一邊在想，
是不是該來台食物調理機，因為切到很厭世啊！
（每次包水餃的時候都這樣想，包完就會忘記，
再包一次就會想起來，大概很久之後才會想到要買食物調理機了）。
薑切成薑末備用。
絞肉用菜刀剁出黏性，因為我怕超市買的豬絞肉會太柴，
所以我有稍微抓了一下太白粉，這邊就看大家買的肉的油花多寡徵酌囉！
這樣就準備得差不多了，剩下的只是拌在一起而已。
把抓過太白粉的絞肉、高麗菜末、薑末都丟入鍋中
並且加入醬油、麻油攪拌均勻，水餃內餡就準備完成了。
接下來就是包水餃時間，首先準備一碗水，
目的是為了水餃封口前沾濕，讓水餃皮能互相黏住。
我自己做的皮比較大張，大概是外面水餃的1.5倍大，
所以能放很多內餡，吃起來非常過癮。
不過我包的水餃外型沒有特別講究，所以看起來醜醜的，
但自己吃就不強求，快速包完最重要。
剛好我也沒有水餃的盒子，所以包的時候我先灑麵粉在盤子底部，
等盤子塞滿了，封上保鮮膜放入冷凍，等確定水餃已冷凍，
再放入袋子裡保存，比較不會發生水餃沾黏的慘案。
煮熟後就可以開動了，自己桿的水餃皮加上自己調的內餡，完全可以抓住自己的胃啊～～
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職業觀光客 Lisa
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