[問題] LODGE鑄鐵鍋適合燉煮嗎？

[yuyanhsieh (謝謝)]

大家好


新手媽媽要來挑選鍋具了

目前有一個平底不沾鍋，但使用已久，有塗層掉落的疑慮，打算淘汰

一個波動能能量鍋(陶鍋)，我都當中式炒菜鍋用

其他的就是不鏽鋼湯鍋


目前打算購入一個可以取代原本的不沾鍋

原本很心動朝日全能平底鍋

因為那個鍋型和深度覺得蠻符合我的需求

平常會做拌炒之後加湯的燉煮料理，或是加生米做炊飯或燉飯

但因為想更考慮健康問題，所以希望可以不再使用不沾鍋

做功課後發現鑄鐵鍋不但沒有塗層疑慮，且料理食物又很好吃

所以看到了LODGE的鑄鐵鍋，目前看上momo正在特價的10.25吋深煎平底鍋

可是又有人說這類型鍋子不適合燉煮料理，尤其是酸類的，像是番茄

番茄還蠻容易出現在燉煮料理中阿.......

想請問大家，LODGE真的無法克服燉煮嗎？


還是大家有推薦其他可當平底鍋用，又可燉煮的鍋具


感激不盡！


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→ yuyanhsieh: 補充：staub和LC因為感覺好像不適合當一般平底鍋？
→ yuyanhsieh: 且價格比較高，很怕買了之後用不順阿......
推 lcy227: 琺瑯塗層的鑄鐵鍋就不怕酸了
推 unknowid: 你可以買LC的媽咪鍋或是staub魚鍋，很適合各類烹飪方式
→ unknowid: 。
推 jellicolin: 你的不適合當一般平底鍋是指甚麼？我家一直有用Staub
→ jellicolin: 炒菜（炒牛肉、炒麵、米粉、煎韓式煎餅等等）只要不嫌
→ jellicolin: 鍋子重，效果是沒問題的，也頗有鑊氣。（是用24cm的）
推 otissh: 我也是用staub魚鍋煮所有的菜唷
→ yuyanhsieh: 考慮LODGE是想說連琺瑯塗層都沒有好像更可避免刮傷？
→ yuyanhsieh: 感覺有無琺瑯功能一樣，有琺瑯還要擔心刮壞？
推 Epimenides: 我的鑄鐵鍋照樣燉煮 蕃茄也沒在怕的
推 littlechaos: 我的lodge無塗層鑄鐵鍋大部分是煎跟烤。但燉煮的就
→ littlechaos: 用有塗層的鑄鐵鍋。料理有番茄就會用不鏽鋼，因為有
→ littlechaos: 幾次用無塗層的鍋煮番茄炒蛋，原本養的很漂亮的油膜
→ littlechaos: 變的坑坑疤疤
→ littlechaos: 無塗層的鑄鐵深鍋我也有一個，但燉煮過程產生的水氣
→ littlechaos: ，讓鍋蓋很容易生銹，後來就幾乎都沒在使用了
推 greenfetish: 推staub蜂巢鍋，很適合當平底鍋，也可燉煮，LC媽咪
→ greenfetish: 鍋（黑琺瑯）比較深，更適合燉煮，不過它底比較圓比
→ greenfetish: 較像中式炒菜鍋。然後強烈建議黑琺瑯塗層，不容易碰
→ greenfetish: 壞不會生鏽，鐵鍋光沒事在處理生鏽煩死你，我買過畢
→ greenfetish: 耶一個禮拜就冷凍了
→ yuyanhsieh: 看起來還是有琺瑯的鑄鐵鍋比較合適了，謝謝大家的幫忙
推 schwarzwald: 無塗層鑄鐵鍋的鍋蓋在長時間燉煮時幾乎一定會生鏽，
→ schwarzwald: 如果你不在乎吃鐵鏽的話(會影響味道，但對人體無害)
→ schwarzwald: 那用也無妨。不太在意生鏽的話Lodge鑄鐵鍋便宜好用。
推 aureliechen: 其實燉鍋你煮一點酸的也可以，因為他的鐵會融出
→ aureliechen: 是人體需要的微量物質。你只要煮完，馬上清洗
→ aureliechen: 馬上烘乾上油就好
→ yuyanhsieh: 1謝謝大家的意見唷 最後可能還是買有琺瑯的鍋 怕鐵味
→ yuyanhsieh: 1家人吃不習慣 買鍋真是有選擇障礙啊﴿?個都好想要
推 duoCindy: 燉東西真的要琺瑯鑄鐵鍋， 家裡之前買過一個無塗層的LOD
→ duoCindy: GE燉鍋，真的不好用又難保養，後來都只用跟他同一組的
→ duoCindy: 平底鍋。琺瑯鑄鐵鍋如果也想要炒東西的話推薦買內層是
→ duoCindy: 黑琺瑯的
推 ddtlau: 我用鑄鐵鍋也不在乎有沒有蕃茄，不過用完要記得換鍋或是碗
→ ddtlau: 公不要泡著