[問題] 氣炸鍋 牛排很難吃

[kojiba (kojiba)]

如題
氣炸鍋是ph開頭但不是版上厲害那個牌子
照網路食譜把牛排修完後灑胡椒鹽
180度 10分鐘的時候打開檢視一下發現已經有點老了
就趕快拿出來
外觀很棒
但吃起來感覺好難吃qq
外圍咬起來太老 裡面又有血臭味口感很恐怖
一瞬間以為自己在吃豬肝qq
請問是哪裡錯了呢
是溫度太高嗎？
（應該不是肉的問題，原本油花很美又新鮮）


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推 yesohya: "外圍咬起來太老 裡面又有血臭味" 正常豬肝也不是這樣啊
可能講太誇張了，就是中心有點粉粉的 覺得有點血味
推 Wreet: 有靜置再切嗎？
沒有
推 cckkyle: 肉多厚？
大概2cm厚的紐約客
推 twnndnpdnc: 厚度跟時間要自己抓，每個氣炸鍋都有差異
推 apnaapna: 牛排有完全退冰嗎？
我買冷藏肉@@還是是沒靜置
→ apnaapna: 是說我常常懷疑那些廚具廣告做出來的食物到底好不好吃…
→ mirageme: 肉當然可能會有問題...不是有油花就吃起來又軟又香
啊啊因為我把另一半用煎的就很好吃
所以覺得不是肉問題@@
推 winered: 油花都可以造假了 肉有問題也不是光看外觀就準的
推 Kwamai: 感覺原食材的機率比較大... 怎麼煮都不會有血臭味吧
噓 twin1949tw: 等補圖
→ twin1949tw: 至少補個圖我再補推
推 poweryeh: 改用牛小排吧 怎麼料理都很難失敗
※ 編輯: kojiba (101.9.73.104 臺灣), 11/12/2019 00:14:42
推 DRnebula: 補圖吧
※ 編輯: kojiba (101.9.73.104 臺灣), 11/12/2019 00:16:01
※ 編輯: kojiba (101.9.73.104 臺灣), 11/12/2019 00:17:57
推 kingclys: 熟度抓不好的話，選油脂多的牛小排
→ kingclys: 七到八分熟都不會太差
謝謝，下次來試
※ 編輯: kojiba (101.9.73.104 臺灣), 11/12/2019 00:33:44
→ ChungLi5566: 應該是板腱或嫩肩這種肩胛部位的肉吧
推 ChungLi5566: 紐約客的油脂應該不容易失敗才對
推 water200427: 梅納反應是牛排好吃的重要因素
推 a1121210: 牛排好吃炭烤和烤爐設備
推 dapple: 同一塊肉用煎的沒問題 那就是烤太久了 肉都老了
→ saluawu: 這個真的是憑經驗跟你對食材的熟識程度 還有你跟你自己的
→ saluawu: 氣炸鍋熟不熟 如果連續烹調 後面的溫度跟時間也得要注意
推 ling50ugis: 既然肉沒問題..那問題就出在氣炸鍋上 可以考慮換飛利
→ ling50ugis: 浦了XD
推 shiang0114: 菲利浦 180度10分鐘 1公分厚冷凍牛小排 HEN好吃
推 kbdaa4800: 氣炸鍋極限才200度，牛排怎可能好吃呢？
推 whitelady: 之前看一個youtuber 影片比較飛利浦和淘寶某超便宜小牌
→ whitelady: 的差別，炸生的雞腿這類構成較複雜的食物，同樣時間和
→ whitelady: 溫度，菲牌炸出來的結果漂亮許多，淘寶牌則是完全沒熟
→ whitelady: 還有血水，炸簡單的食物像薯條，差異就比較不大，可能
→ whitelady: 跟氣炸鍋好壞也有關係
推 hqu: 先低溫烤熟。 再高溫上色。
推 laughingfish: 我的氣炸鍋也是ph牌 炸雞腿都沒問題 牛排沒試過但吃
→ laughingfish: 起來粉粉的又有血味是不是沒退冰完全因此炸太老？