[問題] 想升級刀具～輙策

[tofutoeby (Toeby)]

大家好

小妹我目前有兩把刀
一把是ikea 非常便宜的三件組（常使用主廚刀）
一把是大賣場買的特福主廚刀
二把大概都只用了一年左右就感覺不行了
有使用ikea磨刀器。但效果似乎很有限
一下子就又鈍了
有時候肉啊洋蔥都不好切
覺得心煩
想升級好一點的刀

看了網路資料
發現有一把日本 堺孝行的TUS 系列210mm 主廚刀
價格落在$2850
符合我的預算
個人習慣主廚刀的形狀
三德刀暫時不考慮
鋼材看起來是AUS-8
雖非知名的vg10
但我平常少剁骨頭類的硬物
想想這個材質是不是也夠用了？？

畢竟也是幾千元的刀具
又是第一次升級
想問問版友覺得這把刀值得買嗎？
怕有人覺得葉佩雯
就不貼商品頁面了

先謝謝大家～～！！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.68.165 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1573794525.A.516.html
推 ddtlau: 磨刀石磨一磨又很好用了
推 john124: 第一支買的刀也是這隻24cm ，好用！但是一定要會磨刀，不
→ john124: 然還是會變鈍不好用喔！
→ sdiaa: 高級刀頂多磨好一次可以撐久一點 最後還是會鈍
推 mukey: 刀一定要磨的
推 eveno: 可先給專業的看是否值得磨刀，如果現在的刀不值得就買把新
→ eveno: 的。我之前是去刀剪行問店員，請對方根據自己的需求推薦
推 isud40401: 刀不在好，會磨就行！
推 sivle: 主要是磨刀吧....家用的買1000/3000 加一塊整平石
推 l23456789O: 不如先買磨刀石用現有刀具練磨刀，練熟了再來考慮換刀
推 fzrpower: 堺孝行基本上沒什麼問題，差別只有鋼材是否是自已想要的
→ l23456789O: 好的鋼材確實是比較好磨耐用，不過還是要會磨刀
→ fzrpower: AUS-8很好的不鏽鋼材易磨易鋒。是可以被選為剃刀的材料
推 z1288: 建議去店面試拿手感比較重要
推 twocm: 如果妳不會用磨刀石，只會磨刀器，建議妳不需要買太貴的刀
推 lightnomo: 這價錢藤次郎應該可以vg10
→ tofutoeby: 我是原po, 抱歉不會用回覆。謝謝大家我大概知道怎麼做
→ tofutoeby: 了！先研究磨刀正確方法，試試看能否救回兩把刀！謝謝
推 yuurei: 先買一塊磨刀石，網拍3百多就可以讓妳的刀復活
推 DRnebula: 如果磨刀石不會用 買陶瓷磨刀棒也好
推 casio0406: https://youtu.be/las9X1HA-uk
推 Luvsic: ikea的用磨刀石就能很好用了，等磨刀熟練後再升級
推 sazabi: 自己不常磨刀的話至少買VG10以上的，刀鋒可以維持較久
→ sazabi: 然後挑選自己方便的刀具行購買，不利的時候就拿去給他磨
推 max205: 10月剛買，建議買VG10哦~
推 andycheng60: 好刀一定要會磨，但爛刀磨完就很好用，而且不用到很
→ andycheng60: 專業，簡單的固定手法磨就會很好用，建議可以先試試
→ andycheng60: 磨刀，磨完可能就不會想買了，過來人路過
推 coppi: 請買末廣磨刀石 1000的就夠家庭使用了，買雙面1000/3000的
→ coppi: 也不錯，末廣的石頭手感好，研磨快，價格也不是很貴，另外
→ coppi: 家用刀一般臻的三合鋼刀就不差 是aus10的中心鋼