[問題] 請問羊肉的燉煮時間

[wseedw (無法反轉的理由)]

天氣轉涼就會想燉鍋羊肉湯，

上次買紐澳帶皮帶骨山羊肉燉了3小時才軟，
雖然吃起來不錯但肉變得好小塊......

如果換買羊肋條、或是好市多的羊梅花，
燉煮時間會變短嗎？

或是有哪個部位比較適合燉湯呢？

謝謝

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推 isud40401: 不帶皮、不帶筋的就可以很快
推 Sutter: 原來帶皮影響這麼大
→ supa64: 帶皮的要把皮煮軟會比較久，所以帶皮羊肉沒把皮煮軟會像咬
→ supa64: 橡皮筋一樣
推 s5pro: 羊皮用火烤成金黃色帶點焦，再把皮刷乾淨，再切好大小適中
→ s5pro: 去煮，用快鍋約12分鐘應該就夠了。
推 s5pro: 用燜燒鍋也行，燜的時間夠長，皮就會軟化了。餐廳的作法是
→ s5pro: 炒好後用蒸的，跟燜燒鍋意思差不多。