Re: [閒聊] 三餐成本怎麼壓低

[chungjan (fly)]

我曾經有段時間當米蟲家庭主婦，又住在台北市大型傳統市場附近，採買控制三餐食材的簡單心得是

（一）通常價格排序
（以下指採買便宜普通品質，不辨品種的價格ex雞肉是指白肉雞、白米是普通米，不是有機也不是台xx號之類）
1.澱粉：米<麵（粉）<馬鈴薯
米絕對是最便宜的，這是國家物價指數指標之一，
普通白米600g價格約30元上下；
吐司除了麵粉外，裡面還另含有一部分油脂（甚至高昂的奶油）及配料，正常的吐司不會比自煮的白米飯便宜的。

2.蛋白質：（牛羊我不熟不列入）
蛋＜豬 or雞（看部位）＜魚（海鮮）
豬雞依部位價格很有差異
ex雞胸<雞腿；豬絞肉<豬小排

3.飲料：雖然不是營養素，但外售飲料除了是荷包與健康的小偷外，普通品質飲料其實是可以以簡單有價差方式DIY的。
ex鮮奶與奶粉，換算可沖杯數就知道價差。
想喝奶茶，算算&試試買個茶包煮半杯水加半杯鮮奶的結果。

（二）食材採買跟時、地都很關係
1.盛產時食材最便宜：在同一個市場我買過一顆50元以下的白花椰，也買過百多元的白花椰；高麗菜也是。

2.傳統市場週間比週末便宜，臨收市近中午時會有減價時段，剛降價時去常有物美價廉生鮮。

3.地：通常傳通市場價格優於量販店，但量販店的大宗採購（ex菇類）或特殊時機（ex颱風前後）有可能不遜甚至優於傳統市場。以蔬果來說，量販店的年度販賣品項數絕對少於傳統市場（楊桃、芋頭很少在生鮮超市看到）。

如果有可冷凍的冰箱，有基本料理家電（萬用鍋）又可以在食材不能入口前自行簡單調理（調味品除了鹽糖外，單價未必便宜），應該是可以顧全營養與荷包的。—其中簡單又價差大的就是自煮白米飯了。

:※ 引述《twin1949tw (台北Station)》之銘言：
: 最近研究伙食成本發現一件事
: 除非吃馬鈴薯或吐司
: 否則攝取400大卡（約100g澱粉）大概都要25元左右
: 也不是一定要知道三餐成本怎麼壓低
: 但就想問怎麼控制預算
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: Sent from JPTT on my Sony H4133.

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推 mepass: 其實魚是有機會比雞豬便宜的 要看種類
→ mepass: 秋刀魚吳郭魚就超便宜
推 iamino2: 現在烏魚季開始，可以買到不錯的價格。
推 balius: 如果味道可以接受的話保久乳大多價格會比較便宜
推 Celestine: 鮮奶買Kirkland 比台產的每公升便宜20左右
→ lovelystella: 蛋白質來源你少了最便宜的豆腐
→ lena98906: 推，這樣好清楚
推 ytwu: 蛋白質推薦冷凍毛豆仁，便宜優質又方便
推 loveblud: 既然是家庭主婦就不是米蟲吧XDD 主婦很忙的 不事生產才
→ loveblud: 叫米蟲...
推 yuurei: 魚可以買整盤沒殺的那種，超便宜，學會殺魚，雞豬肉買大
→ yuurei: 塊自己切絲切片剁絞肉，去掉的骨頭可以熬湯
→ yuurei: ，菜買當季一把10～15元的，其實這樣自己煮真的很便宜
推 jellicolin: 推樓上說的主理家務可不是米蟲，明明很有生產力又用智
→ jellicolin: 慧創造幸福。也謝謝這麼務實的分析
推 lovy: 推
推 mavis719: 很用心分享經驗，推
推 twin1949tw: 改天逛早市好了
推 yesohya: 我在北市,糧行買散裝台梗9號一斤也是3X啊