推 icanbetheone: 光看文字就餓了 11/30 13:40
→ yjchyan: 趕快一起來做做看! 12/04 12:08
圖文版: http://bit.ly/344i4P2
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(純文字版)
用砂鍋悶煮出來的米飯粒粒分明，香氣十足，底部還有脆脆的鍋巴，融合著臘腸和臘肉豐
富的油脂以及甜甜的醬汁，自己嗑掉一大鍋也沒問題!
食材
‧ 臘腸 - 2條 (也可準備肝腸)
‧ 臘肉 - 1/2條
‧ 白米 - 1杯
‧ 青江菜 - 2株
‧ 薑 - 10g
‧ 醬汁: 醬油1匙、香油1匙、蠔油1匙、糖1小匙、清水1匙
步驟
1. 把米泡水約一小時， 蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，不時開蓋用木筷攪拌
2. 十分鐘後白米大約八分熟，米粒已經吸附了大部分的水份，將薑末均勻撒在白飯上
，並把臘肉和臘腸放在白飯上方，蓋上鍋蓋小火續煮8分鐘
3. 煮煲仔飯醬汁: 把醬油、香油、蠔油、糖和水倒入鍋中，煮到砂糖融化即可關火
4. 8分鐘到後關火、不開蓋續悶10分鐘後，取出臘肉和臘腸、切成薄片，平鋪回鍋內
白飯上。另外把青江菜(也可以用芥藍菜)川燙，放在鍋內一角，接著把煮好的醬汁淋在煲
仔飯上
5. 香噴噴的臘味煲仔飯就完成了!
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