推 sylvia25856: 雞肉比較不黏 可以選擇不要加到整顆蛋 或是加一點麵 11/29 16:16
→ sylvia25856: 包粉增加黏性 11/29 16:16
推 sylvia25856: 雞肉本身就不黏 加了蛋很容易太濕 你又有加醬油跟味 11/29 16:19
→ sylvia25856: 霖 都是濕的 11/29 16:19
→ mrschiu: 手塗油... 11/29 16:19
推 catlady: 手先沾水 濕濕的就不會黏 11/29 17:22
推 sammoon: 手抹一點油 11/29 17:24
推 JamieTL: 液體太多，可以參考其他食譜比例，或加點粉類吸水（但粉 11/29 23:18
→ JamieTL: 太多會不好吃 11/29 23:18
推 x8109199: 雞肉的纖維和豬肉纖維不同，雞肉纖維沒有伸縮的問題， 11/29 23:54
→ x8109199: 所以也不用靜置，白話是說雞肉不會吃水。自然的把豬肉 11/29 23:54
→ x8109199: 食譜比例套用在雞肉食譜上會顯得黏手，如果配方無法減量 11/29 23:54
→ x8109199: 更改，可以把任何一種過夜吐司麵包拿去烤到焦脆，再打 11/29 23:54
→ x8109199: 成粉或敲成粉，來取代蛋黃的卵磷子的作用，也不會像一 11/29 23:54
→ x8109199: 般麵包粉一樣太多變膩 11/29 23:54
→ x8109199: 豬肉之所以會好用是因為纖維會溶解出黏膜，就是我們俗 11/29 23:55
→ x8109199: 稱的筋性 11/29 23:55
→ x8109199: 做法上可以參考前幾樓所說，但還是要瞭解根本原因去做 11/29 23:56
→ x8109199: 改變 11/29 23:56
推 Germany169: 手上沾油 12/01 19:20