圖文版: http://bit.ly/31YxXVI
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(純文字版)
白白胖胖的水餃，透著翠綠的絲瓜和粉色的蝦仁，一口咬下、滿滿的絲瓜湯汁在口中四處
亂竄! 加入絲瓜在水餃中，有種耳目一新的清爽感，搭配鮮蝦的鮮味，和豬肉的飽滿肉汁
，完美絕配!
食材
‧ 豬絞肉 - 300g
‧ 蝦仁 - 150g
‧ 絲瓜 - 300g
‧ 薑 - 1小塊
‧ 香麻油 - 1大匙
‧ 鹽 - 1.5小匙
‧ 糖 – 1小匙
‧ 太白粉 - 酌量
‧ 水餃皮 - 400g
步驟
1. 蝦仁去除外殼和腸泥；絲瓜去皮切成小丁，加一匙鹽抓醃，靜置半小時
2. 磨一點薑泥加到絞肉中，可以去除豬肉腥味。調味肉餡: 加入鹽、糖、白胡椒粉、
香油(或麻油)、和半碗太白粉水，持續同一個方向攪拌，直到肉餡吃水進去、並產生黏性
，就可以加入蝦仁丁
3. 用鹽醃過的絲瓜會出一些水，脫水後的絲瓜吃起來會比較脆、顏色也比較翠綠。用
過濾水沖洗絲瓜、把水擠乾後，將絲瓜加到肉餡攪拌均勻
4. 將一湯匙的絲瓜肉餡放在水餃皮正中間，外圍抹半圈水，把水餃皮闔上、左右兩手
用力捏緊
5. 包完後冰入冷凍庫，水餃冰硬之後就可以裝袋囉!
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