[問題] 冷凍鍋貼怎麼煎？

[a12141623 (台女救世劍)]

上禮拜阿母買了鍋貼店的冷凍鍋貼
剛剛嘗試了直接放平底鍋加點水
水蒸完了鍋貼看起來還沒熟
再加水繼續煎
我覺得都快變成煮水餃了
底部沒焦還是白白的

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學愈真切，則人愈見其有過。

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你學問越好，世人越覺得你是白痴

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推 fortrees: 先微波
→ Honoeye: 步驟錯了。要先鍋子抹油再放鍋貼煎餃，先小火把底部煎焦
→ Honoeye: 黃，然後倒水淹到鍋貼高度一半，蓋蓋子悶，水剩一些時掀
→ Honoeye: 蓋，再煮乾，底部微焦時起鍋
推 bonii: 先用油煎個三五分鐘再加水蓋鍋悶。
→ bonii: 只加水就跟水煮一樣底部當然白
推 OrzOGC: 你就是在煮水餃啊
推 poiuy66887: 以前做早餐店真的是先微波XDD
推 kingclys: 加油放鍋貼，再倒半杯水加蓋
→ kingclys: 悶熟之後開蓋煮乾水就好
→ kingclys: 想要羽衣效果，水裡面加一匙麵粉
推 a1121210: 先解個凍 恢復冷藏就好 先下油煎出脆片順便讓油吸熱 然
→ a1121210: 後下麵粉水到餃子一半蓋上蓋子 轉中火等水收乾
→ a1121210: 要蓋子蓋上
推 nimby: 這種沒有做菜基礎的人，為什麼不會先估狗作法呢？
→ dragon6: 你有沒有蓋蓋子啊？
推 simonfz: 變蒸餃了啦XD
→ medama: 加油好嗎
推 jack19931993: 也未必要解凍 我都直接來
推 hangten777: 放油→放鍋貼→開大火聽到開始滋滋作響加適量水加蓋
→ hangten777: 看到蒸汽冒出來轉小火→約莫8分鐘開蓋轉中火
→ hangten777: 把剩餘的水蒸掉再煎個幾分鐘底就焦脆了
→ hangten777: 我常常煎鍋貼當宵夜，水量多試幾次就知道放多少最剛好
→ hangten777: 另外就算不沾鍋也建議放適量油，沒油煎出來蠻難吃
→ emohann: 小火油煎5-7分鐘要上鍋蓋
推 chy19890517: 先放油煎到底部有點焦後再放水到鍋貼一半，然後蓋起
→ chy19890517: 來
→ Ironstick: 放油 煎到上色 加麵粉水過半蓋鍋蓋
推 readers: 放油，下鍋貼，鍋貼底感覺有變色倒太白粉水，蓋上鍋蓋，
→ readers: 熟了就起鍋。
推 alex1156: 免解凍 放油放煎餃後水到一半高度 要冰花加麵粉 水快收
→ alex1156: 乾開蓋 要更酥起鍋前再加油
推 ppppoi: http://i.imgur.com/pg9JTpT.jpg
→ uccujoke: 所以我說，那個油呢？
→ ronale: 直接加水當然變水餃啊
→ ChungLi5566: 加油才會有咖啡色酥脆的外皮
→ ChungLi5566: 沒加油的話就白白的硬皮 不過也可以吃
→ ChungLi5566: 鍋貼前5分鐘都是在煮+蒸 最後3分鐘開蓋收完水份後才
→ ChungLi5566: 是煎
推 wowowa: 你就是在煮水餃阿 沒放油在幻想他會變鍋貼嗎?
推 jmorpheus: 鍋貼只是他的名字，本身是水餃
推 Akumas: 樓上各種感謝教學
推 a27647535: utube很多