[食譜] 港式蘿蔔糕

[littletonta (毛毛)]

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白白胖胖的大蘿蔔正當季,又鮮甜又便宜

,中醫師說秋冬人體比較躁熱要多吃些

白色食物,例如白木耳,山藥 ,白蘿蔔,

尤其白蘿蔔CP值超高.少了油蔥香多了

燒臘味這就是台式蘿蔔糕不同於港式的地方



1.香菇泡水至軟,擠乾水份後切小丁備用.

2.臘肉去皮後切小丁備用.

3.蝦米泡洗米酒片刻,撈出切碎末備用.

4.蘿蔔去皮刨絲備用.

5.再來米粉,澄粉和水拌勻成粉漿。模型裏舖

好玻璃紙備用.

6.兩大匙油入鍋,陸續放入香菇 蝦米,臘肉炒香再入

7.蘿蔔絲拌炒,加入鹽,雞,粉,胡椒粉拌勻,

8.蓋上鍋蓋稍悶至蘿蔔絲變軟即關火.

9.將粉漿慢慢倒入鍋中,邊倒邊用鍋鏟攪拌呈糊狀.

10.倒入模子表面抹平,並抹上少許油 ,

  放入蒸籠以中大火蒸50分鐘.竹籤戳一下,沒有沾黏

  粉糊即成功.

11.取出放涼再切,要煎要炒還是即食都ok~~

PB194926.JPG

材料   蘿蔔1大條(約1斤半)  在來米粉300g   澄粉60g

       水3碗半  港式臘肉150g   乾香菇3朵  蝦米1大匙

調味料   鹽適量   雞粉少許  白胡椒粉適量

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推 noah23: 以前上中餐課有做過 用漿去做成的真的超好吃
推 pilipi: 我不喜歡那層玻璃紙，鍋子抹油後再倒入煮好的料去蒸，一
→ pilipi: 樣可以脫模
→ pilipi: 降溫後再冷藏，一樣可以脫模，只是不那麼美觀