[食譜] 蘿蔔排骨湯，新手也會的簡單湯品

[vivianenjoy (Lisa)]

網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/radish-soup

youtube影音版：https://youtu.be/q0OHhmFWLIQ

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（純文字版）

蘿蔔排骨湯 經典的湯品，同時也是新手易上手的簡單湯品。

天冷回家想來碗熱湯，卻不想要備料太麻煩，蘿蔔排骨湯就是個方便的選擇。

雖然燉煮蘿蔔及排骨需要點時間，不過可以趁著煮湯的時間準備其他菜色，
備料方便的優點立刻浮上檯面。

材料：

白蘿蔔…半條

排骨…半碗

薑…一小塊

鹽…少許

因為我不喜歡芹菜及香菜，所以我的蘿蔔排骨湯不會出現這兩個東西，
喜歡食用的最後再加即可。

這個湯的重點有幾個：

一、蘿蔔皮削乾淨（削皮時可以削厚一點），蘿蔔吃起來才不會有苦味。

二、煮湯前先川燙蘿蔔，降低蘿蔔的生味。

三、川燙排骨除去雜質，撈起後用冷水將排骨洗乾淨。

川燙過後的蘿蔔及排骨，基本上這樣的蘿蔔排骨湯已經完成80％了。

接著重啟一鍋水，冷水的時候直接把薑片、蘿蔔及排骨一起倒入水中，蓋上蓋子，煮滾。

撈起湯面上浮起的雜質之後轉成小火，繼續燉煮30分鐘（或以上），把蘿蔔煮透。

如果還有點時間，可以煮久一點，甚至稍微悶一下，讓整個湯味道更好。

等我拿到instant pot再來比較看看可以少用多少時間，煮完一鍋蘿蔔排骨湯。

想要知道蘿蔔有沒有煮透，可以拿支筷子刺蘿蔔，能夠刺穿就是個煮透的蘿蔔了！

最後如果喜歡香菜或芹菜的朋友，這個階段可以加入香菜或芹菜
（這兩項我家的餐桌就免了）。

起鍋前加上一些鹽巴調味，蘿蔔排骨湯就完成囉！

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職業觀光客 Lisa

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推 siliconsand: 蘿蔔煮30分還有可能沒煮透嗎？我從沒確認過就上桌
推 liu0329p: Instant pot 煮這道料理大概25分鐘 排骨就會很爛了
→ vivianenjoy: 我習慣最後都會確認一下（上桌前的習慣呀...
→ vivianenjoy: 我好期待拿到instant pot!!!
→ itismimi: 其實肉新鮮可以不加薑，然後我煮蘿蔔湯蘿蔔從來沒有川燙
→ itismimi: 過
→ vivianenjoy: 如果沒有川燙過的蘿蔔，我都覺得有個蘿蔔生味，
→ vivianenjoy: 加薑也是因為不愛蘿蔔的生味...
→ balius: 燉得夠久蘿蔔就是排骨味沒有生味，自己用一般砂鍋都會燉個
→ balius: 一小時左右
推 aroo: 我頂多川燙排骨去血水而已
推 aroo: 下鍋冷水起鍋燉，就蘿蔔跟排骨，也可以加玉米，湯頭會更甜，
→ aroo: 然後加少許鹽提味，這樣燉起來 沒有蘿蔔生味
推 snoopyiou: 試過一次蘿蔔先燙過，我也覺得更透更好吃，不知道是不
→ snoopyiou: 是心裡作用