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家裡人還滿愛吃魚的 前幾天跟同事訂網購海鮮 對 我們同事都是家裡掌廚那個... 我之前都去全聯或是傳統市場買比較多 因為同事背書 所以是我第一次買網路上的海鮮 蠻期待料理完後的滋味(不好吃就叫同事想辦法XD) 怕受傷害,所以只訂了鱸魚和紅鯛兩包 直接開始料理吧GO https://i.imgur.com/8y87WtM.jpg
https://i.imgur.com/I0w07Fr.jpg
清蒸鱸魚排 食材: 1.金目鱸魚排----->1片 2.米酒-------->1大匙 3.褐藻甘鱻露(內附)--->1大匙 4.薑片--------->適量 5.蔥絲--------->適量 6.紅蘿蔔絲------->適量 https://i.imgur.com/S6ReWrh.jpg
步驟: 1.把薑片放在鱸魚排下面 2.將鱸魚排撒上褐藻甘鱻露 3.淋上米酒放進蒸籠,中火蒸12分鐘,關火悶3分鐘 https://i.imgur.com/5qPSxen.jpg
4.起鍋後放上蔥絲、紅蘿蔔絲 完成 https://i.imgur.com/HH5EIZc.jpg
褐藻甘鱻露是金目鱸那包裡面附的調味料 這味道用蒸魚醬油可以替代,但裡面內附就不用另外買了 香煎海紅鯛 食材: 1.海紅鯛----->1片 2.橄欖油----->適量 3.鹽------->少許 4.胡椒------->少許 https://i.imgur.com/8XAntjc.jpg
步驟: 1.用餐巾紙輕壓魚吸乾表皮的水分,比較不會沾鍋,再將鹽塗抹在魚的外層,靜待10分 鐘 2.加入橄欖油用中火熱鍋,油熱後魚即可下鍋 https://i.imgur.com/zbQVp2U.jpg
3.魚下鍋後輕輕搖晃鍋子,煎至魚能滑動後翻面 4.以小火煎4分鐘再翻回第一面,再煎3-5分鐘 完成 https://i.imgur.com/jSteyNI.jpg
我通常都以清蒸、乾煎類的手法料理海鮮 家裡人都喜歡海鮮單純的鮮甜味 而且料理起來也夠輕鬆XDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.255.183 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1577259336.A.5DA.html
balius: 推 12/25 15:52
Epimenides: 重點是魚肉品質如何..... 看到最後也沒講 12/25 17:16
補上 魚是已經處理好的 肚子也清得蠻乾淨的 鱸魚很嫩沒有土味 紅鯛肉質不會散散的 料理起來還算輕鬆 大概是這樣
SheenaRingo0: 葉 12/26 01:44
純分享食譜和心得
himekami: 應該是紅尼羅 頂多叫紅台灣鯛 不是海鯛 12/26 03:37
原來如此!! 謝謝分享
nopreasure: 感謝分享 看起來很好吃 12/27 09:07
※ 編輯: t29512 (114.136.228.60 臺灣), 12/27/2019 11:48:24
june0804: 看起來很好吃 12/28 13:54
AutumnClouds: 感覺蠻新鮮的欸 成品很不錯 12/30 09:37
seacow: 那絕對是吳郭魚,不要被什麼海鯛騙了。 01/07 12:49