[食譜] 清蒸鱸魚排&香煎海紅鯛

[t29512 ()]

家裡人還滿愛吃魚的

前幾天跟同事訂網購海鮮

對 我們同事都是家裡掌廚那個...


我之前都去全聯或是傳統市場買比較多

因為同事背書

所以是我第一次買網路上的海鮮

蠻期待料理完後的滋味(不好吃就叫同事想辦法XD)


怕受傷害，所以只訂了鱸魚和紅鯛兩包

直接開始料理吧GO

https://i.imgur.com/8y87WtM.jpg


https://i.imgur.com/I0w07Fr.jpg




清蒸鱸魚排

食材：

1.金目鱸魚排－－－－－＞１片

2.米酒－－－－－－－－＞1大匙

3.褐藻甘鱻露(內附)－－－＞1大匙

4.薑片－－－－－－－－－＞適量

5.蔥絲－－－－－－－－－＞適量

6.紅蘿蔔絲－－－－－－－＞適量

https://i.imgur.com/S6ReWrh.jpg



步驟：

1.把薑片放在鱸魚排下面

2.將鱸魚排撒上褐藻甘鱻露

3.淋上米酒放進蒸籠，中火蒸12分鐘，關火悶3分鐘

https://i.imgur.com/5qPSxen.jpg

4.起鍋後放上蔥絲、紅蘿蔔絲



完成

https://i.imgur.com/HH5EIZc.jpg


褐藻甘鱻露是金目鱸那包裡面附的調味料

這味道用蒸魚醬油可以替代，但裡面內附就不用另外買了



香煎海紅鯛

食材：

1.海紅鯛－－－－－＞１片

2.橄欖油－－－－－＞適量

3.鹽－－－－－－－＞少許

4.胡椒－－－－－－－＞少許

https://i.imgur.com/8XAntjc.jpg



步驟：

1.用餐巾紙輕壓魚吸乾表皮的水分，比較不會沾鍋，再將鹽塗抹在魚的外層，靜待10分
鐘

2.加入橄欖油用中火熱鍋，油熱後魚即可下鍋

https://i.imgur.com/zbQVp2U.jpg

3.魚下鍋後輕輕搖晃鍋子，煎至魚能滑動後翻面

4.以小火煎4分鐘再翻回第一面，再煎3-5分鐘


完成

https://i.imgur.com/jSteyNI.jpg


我通常都以清蒸、乾煎類的手法料理海鮮

家裡人都喜歡海鮮單純的鮮甜味

而且料理起來也夠輕鬆XDD

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.255.183 (臺灣)
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推 balius: 推
推 Epimenides: 重點是魚肉品質如何..... 看到最後也沒講
補上
魚是已經處理好的 肚子也清得蠻乾淨的
鱸魚很嫩沒有土味 紅鯛肉質不會散散的
料理起來還算輕鬆 大概是這樣
噓 SheenaRingo0: 葉
純分享食譜和心得
→ himekami: 應該是紅尼羅 頂多叫紅台灣鯛 不是海鯛
原來如此!! 謝謝分享
推 nopreasure: 感謝分享 看起來很好吃
※ 編輯: t29512 (114.136.228.60 臺灣), 12/27/2019 11:48:24
推 june0804: 看起來很好吃
推 AutumnClouds: 感覺蠻新鮮的欸 成品很不錯
→ seacow: 那絕對是吳郭魚，不要被什麼海鯛騙了。