[食譜] 不用"煮"的湯-味噌湯

[maclaywu (翔＊)]

味增湯應該可以說是最具日本代表性的食物之一了，在當地更可以說是給個人每天都會來上一碗傳統美食，但是哪麼常見又簡單的一道湯品，好喝不好喝的落差卻非常非常大，原因到底是為什麼呢?？我們一起來看影片吧~

https://youtu.be/3EUbvb44gHU

食材準備

昆布5g
小魚乾20g
水1000cc
板豆腐150g
蔥花2g

步驟

1.
將昆布浸泡冷水30分鐘備用，小魚乾去除魚頭及內臟。

2.
煮開水放入豆腐川燙30秒後瀝乾備用。

3.
將小魚乾用小火乾炒2分鐘後，放入昆布水，豆腐，加蓋煮至微滾後關火煮成昆布高湯備用。

4.
隔著漏勺將味增放入碗中，放入少許高湯(70克)攪拌均勻後，放入第二次高湯(250克)，攪拌均勻後放入豆腐50g，蔥花2g即可。

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推 relax1: 小魚乾怎麼去內臟啊？
→ maclaywu: 從魚肚對半剝開後再挑出來，或者直接捏著魚肚拉掉哦
推 lena98906: 去小魚乾內臟實在是太麻煩，最後都用昆布配柴魚片做成
→ lena98906: 高湯
→ maclaywu: 真的挺費時的，但是我個人很喜歡小魚乾高湯味所以...XD