[問題] 電鍋煮飯的小疑問

[sc95512 (sc95512)]

小弟最近用電鍋煮香料飯（先用油將洋蔥炒過之後再倒入白米跟高湯、香料丟進電鍋煮）

但鍋底總是黏一層米 口感很不好

看網路上說鍋裡加點油就不會沾了

但我炒洋蔥時裡面已經有油了 為何還會沾鍋呢？


另外 網路上說的煮飯前米先泡水

是先量好米跟水1:1後泡完後直接蒸嗎

還是泡完後倒掉多餘的水分再重新量1:1的水量？

因為之前米飯泡了一天（沒時間煮）

水量大部份被吸到米裡

不知道要不要再加水 才有此一問

謝謝各位解答

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.40.106 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1578151071.A.B37.html
→ Honoeye: 大同電鍋還是電子鍋？
不好意思沒說清楚 大同電鍋
※ 編輯: sc95512 (1.200.40.106 臺灣), 01/05/2020 01:08:46
推 nydia0117: 內鍋下面有墊架子嗎
推 scarfman: 內外鍋之間要墊幾個一塊錢銅板或蒸盤，就不會沾鍋底
原來如此！不過蒸架放上去蓋子蓋不起來 下次放硬幣試試看 謝謝
→ scarfman: 米也不用泡，直接煮就好，重點是開關跳起後不要立刻開蓋
→ scarfman: 至少燜二十分鐘以上再開鍋蓋
→ scarfman: 我自己煮飯的作法是從按下開關後一小時才開鍋蓋拿飯出來
→ scarfman: 從未失敗，也不黏鍋底，飯都是粒粒分明軟硬適中
好的 謝謝您
※ 編輯: sc95512 (1.200.40.106 臺灣), 01/05/2020 03:27:20
→ GirlInBlack: 推不要立刻開蓋 至少燜二十分鐘
→ yesohya: 用不是本來附的內鍋要架高
推 lhsieh: 跳起燜一下,去電線再燜一下,稍縮就不黏底
推 PsMonkey: 有墊高、沒泡過、悶是必要的