[問題] 雞湯的油通常是撈掉還是不撈掉?

[q910044 (拉鍊拖到皮)]

冬天我很常拿一整隻雞用壓力鍋燉雞湯喝
但我沒想到油要撈掉,但爬文好像有的會撈掉

1.所以一般大家燉的雞湯是都有把油撈掉嗎?
因為日本在熬大骨都說那才是精華.

2.我燉雞都去買最便宜的生雞整隻就好
一般是不是燉雞湯不大用管雞是貴是便宜?
還是要挑雞的性別及老幼?

因為我燉好整隻雞肉是爛爛的,任何雞都沒差別
就像是露天辦桌用錫箔紙包在甕中的那種雞肉

謝謝

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推 balius: 前一篇怎麼刪了？要不要撈掉看個人，有人喜歡清一點有人覺
→ balius: 的有油才好喝，一般來說母雞通常比較油怕油可以挑公雞，家
→ balius: 母都挑閹雞也不去油，湯面基本上都是一層黃澄澄
→ q910044: 前一篇被原標題誤導我要問的 只好開另一篇
→ kuangyao2004: 日本認為是精華，那是只提供的風味
推 onlySN: 1.看喜好 不想喝的滿嘴油油的就撈 2.肉質有差 湯差異不大
→ kuangyao2004: 就像有的重口拉麵還要特地淋油上去才會香
→ onlySN: 你想要肉好吃點的話 雞胸只煮最後10分鐘就好
→ kuangyao2004: 如果個人心裡有牴觸，那就撈掉吧，可以拿去炒菜啥的
→ kuangyao2004: 至於燉雞的雞肉問題，看你重點是湯還是肉
→ kuangyao2004: 如果重點是湯，那肉變爛變柴其實沒差
→ kuangyao2004: 如果要喝湯也要吃肉，那不要燉那麼久試試看
→ monmonder: 會撈起來煮飯 但不至於撈得很乾淨
推 deliciouscat: 一切看你的口味
推 yuurei: 我都刻意買母雞，煮出來上面油油的我愛喝
推 PsMonkey: 純粹口味問題，大多數情況下有適量油脂才好吃
→ ChungLi5566: 要撈掉啊 不用撈太乾淨 健康比較重要
推 mepass: 當然有油比較好喝啊
推 Joysax: 有些營養素是伴隨著油脂身體才有辦法吸收的
推 HCracker: 油多：好喝；油少：較健康。自己選囉。
推 mepe1018: 看人～全油、半油、三分油、去油～
推 lalaishiuan: 看個人口味，那個撈起來的拿去拌菜應該不錯
推 t11223342002: 雞湯不撈，豬骨會撈
推 isud40401: 看你吃拉麵喝不喝湯！
→ isud40401: 喝的話就別撈，美味之所在！
→ mrschiu: 我反而和樓上持相反意見如果不喝湯才重口味要喝要清淡...
→ mrschiu: 重口味巴在麵上風味營養已經足夠...
→ mrschiu: 最近有一則新聞報導研究指出日本中風的病例發生地點...
→ mrschiu: 和知名拉麵店的所在位置呈正相關...
推 legofun0914: 多少撈一些，油會影響一些味覺
→ isud40401: m大說的是鹽的研究吧！？
推 xulu0: 我一定會撈掉那層油，吃太油我們家會拉肚子，肉會買嫩的，
→ xulu0: 不會燉到爛掉，妳會燉到爛不要買嫩肉，太浪費了
推 anntsai: 油可以拿來煮筍絲，好吃啊
→ bluejark: 如果你是想喝"雞湯"那油就很重要
→ bluejark: 當高湯的話油就另外用吧
推 mcconnell: 可以拿來煮長年菜
推 waoh: 會不會是因為用壓力鍋才肉爛爛的？
推 riva5410: 全撈掉覺得很難喝 後來折衷撈一半
推 lisa04: 我婆婆做滴雞精時 會把雞油留下炒菜 滴雞精也會比較不油
→ lisa04: 不腥
→ ChungLi5566: 雞油的用途就只有香而已 沒太多食用價值
→ ChungLi5566: 從小長輩就愛用豬油雞油炒菜 結果健檢動脈已經很危險
→ ChungLi5566: 了
→ ChungLi5566: 後來自己住自己煮 LDL數值才降下來
→ tingiy: 便宜的生雞還是撈掉好了
推 balius: 我家老爹三餐吃豬油炒的菜吃了四五十年，今年93了心血管沒
→ balius: 有問題。
推 yesohya: 確定不是40+50年? 那他前半生吃啥油 ?
→ bananaIce: 食物所含的油脂不等於會變成身體的脂肪，一般人不太可
→ bananaIce: 能單喝太多油脂，和澱粉一起吃倒是可以吞下不少
→ Honoeye: 燉完後，油可撈起拌青菜
→ Honoeye: 你的情況買冷藏良好的烏骨雞會更好，油脂少高蛋白
→ ChungLi5566: https://i.imgur.com/n9xTMfc.jpg
推 DrPaper: 老的比較香
→ bluejark: 這關係到食材的品質問題通常覺得買好的雞那雞油品質也高
→ bluejark: 油脂的問題不是在吃油不好而是你不能吃太多的油
推 yuurei: 我覺得你可以自己評估自己的飲食狀況，如果你平常都吃天然
→ yuurei: 食物，喝湯喝到一點油應該還好，可是如果平常已經大量吃加
→ yuurei: 工食物人造脂肪，食物的油就盡量不要吃
推 sammoon: 不能歸咎於動物性脂肪 也要看你其他飲食吃什麼啊
推 ycw317: 撈一部分起來，炒菜時可以使用
→ Tchieh: 我買快老母雞，真的老到燉不爛，但是湯超香超好喝，油很多
→ Tchieh: 大概1隻可以出整整一飯碗，我都撈9成起來用，湯比較不膩
→ borneol: 燉湯要用土雞放山雞這種吧，你買最便宜的洋雞怎樣都不會
→ borneol: 好喝的
推 steffenlee: 有些大豆油放久黏化及累積的油垢我覺得比動物油脂更可
→ steffenlee: 怕 都用橄欖油煮菜了
推 yunpig0802: 太多油會撈一點
推 s961234: 不撈比較香
推 officina: 雞湯還是要土雞會比較好喝 白肉雞真的沒啥味道QQ 其實喔
→ officina: 雞肉不是很油 只是你煮油浮出來你覺得多而已 其它肉更油
→ officina: 我覺得是看自己喝 太油就撈一點掉 油脂不是什麼罪惡東西
→ officina: 重點還是總熱量啦 這個量不致於會怎樣 蛋糕那些更油好嗎
推 balius: 有些人總是看到動物油脂就先開槍，而不是從整個飲食內容來
→ balius: 分析
→ Fenoa: 我自己是會撈掉
推 lumimi633: 會撈，太油很膩口
推 error123: 雞油比外面廉價大豆沙拉油好多了
推 yoyufaye: 撈掉拌燙青菜
推 PollyC: 買土雞，油會撈起來炒菜很香