作者Gehirn (gehirn)
看板cookclub
標題[食譜] 匈牙利伐木工人燉肉湯
時間Sun Jan 12 16:19:11 2020
圖文網誌版:
https://reurl.cc/ZnLz5A
匈牙利伐木工人燉肉湯
https://imgur.com/DC7FLFB
https://imgur.com/4nseoy9
家裡的匈牙利紅椒粉消耗不完，除了牛肉湯，也可以試試這道傳統的菜餚-伐木工人燉肉
湯。大塊的培根和森林裡的蘑菇，香氣十足的紅椒粉，非常適合在秋冬品嚐。
參考食譜來自匈牙利大叔Szokolay Zoltán，我做的是3到4人份。
食材：
豬腿肉200克/厚培根120克/棕色蘑菇100克/胡蘿蔔一根/白蘿蔔半根/香菜一把/洋蔥一個/
大蒜兩瓣
調味料:
鹽/黑胡椒/匈牙利紅椒粉/乾燥龍蒿葉(Tarragon)/番茄醬兩大匙/酸奶油一大匙/
麵粉一大匙
做法:
一.豬腿肉和培根切小塊，肥肉部分切下來備用，洋蔥、大蒜切丁，紅、白蘿蔔和蘑菇切
片，香菜葉切碎。
二.培根下鍋煎至兩面微焦，加入豬腿肉、洋蔥及大蒜炒至金黃，再放番茄醬、紅椒粉均
勻拌炒。
三.加入約1000 cc的水、紅蘿蔔、白蘿蔔、乾燥龍蒿葉、鹽、黑胡椒燉煮。
四.煮燉肉的同時，另一個鍋子利用肥肉的油脂將蘑菇炒至變色，加入香菜葉。
五.肉湯燉煮約20到30分鐘後，將蘑菇和香菜葉加入湯裡。
六.酸奶油和麵粉以少許水攪和均勻，加入湯裡以增加濃稠感。(酸奶油是很匈牙利式的
吃法，什麼料理都可以加酸奶油，只加麵粉水或是省略這個步驟也沒關係的)
七.完成! 匈牙利吃法是配麵疙瘩或麵包，配白飯也超美味 (而且這道湯的滋味比牛肉湯
更豐富)
匈牙利紅椒粉是不辣的喔!喜歡吃辣的可以自己加一些辣椒。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.99.10.165 (匈牙利)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1578817154.A.AB2.html
推 carrie162: 好好吃的感覺喔！ 01/12 19:28
推 elfeana: 簡直是藝術品QQ 01/12 20:16
推 GirlInBlack: 看起來很好吃！不過匈牙利紅椒粉怎麼會用不完？！ 01/12 21:28
→ GirlInBlack: 它是我家消耗最快的香料之一！！中亞美歐印都好用 01/12 21:29
推 ddtlau: 我也用不完...太少接觸 01/12 23:44
推 ace9999: 我也用不完,提供一下可以做什麼吧！ 01/13 00:16
→ jior: 我看成人肉燉湯 01/13 00:33
推 ddtlau: 我只知道蒜蝦可以加很多 01/13 08:39
→ mrschiu: 最近快過年了可以用紅椒粉做肉乾肉乾的紅色來自紅椒粉... 01/13 11:15
→ joey0602: 看起來好好吃喔！ 01/18 16:21
推 fivenineone: 原來台灣買得到？昨天在公視看到 pudapest 介紹後很 01/21 08:21
→ fivenineone: 想做呢w 01/21 08:21
推 bib963: 我覺得龍蒿葉好難買 01/21 23:22