作者yanlin7 (summer)
看板cookclub
標題[問題] 利用蝦味先測模子熱度的概念?
時間Mon Jan 13 14:53:45 2020
最近買了居家章魚燒模
想參考別人食譜來做章魚燒
結果看到這篇
https://reurl.cc/31qnyV
他說
1.50g章魚燒粉與1顆雞蛋450c.c.的水混合均勻
2.把章魚燒模子用小刷塗上薄薄一層玉米油
3.放一小段蝦味先在模內 (麻生太太的私家祕招,用來測模子的熱度)
4.當蝦味先開始被煎熱聽到油冒泡聲就可以準備加入麵糊
用蝦味先來測試的原理跟油炸師傅用麵糊放到油裡判斷油溫的概念一樣嗎?
不好意思因為第一次看到這樣判斷方式覺得好有趣
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推 hjp2000: 是測溫度的好方法耶!可以邊測邊吃餅乾也不錯XDD 01/13 17:04
→ qoopichu: 最近不是才出包？ 01/13 21:49
推 kookaichu: 的確是測油溫的一種方式 而且蝦味先入很多菜都蠻加分 01/14 15:59
→ vdml: 出包是之前 最近才宣判 01/15 00:07
推 vigi1223: 我蠻常把蝦味先當蛋酥用，上次包潤餅把蝦味先敲碎放進去 01/15 00:14
→ vigi1223: 是好吃無違和的，不過食譜內居然是拿來測油溫太妙了 01/15 00:14