→ eva19452002: 剝皮辣椒跟香菇跟山藥味道會合哦? 01/28 20:32
推 c79143014: 老菜甫味道也合，可以加點脆瓜味道會回甘 01/28 23:42
分享一道有年味的雞湯，祝大家新年快樂！
材料：
大雞腿切塊……1隻
乾香菇……4朵
小魚乾……1小把
扁魚……3g
山藥……半條
剝皮辣椒……6根
做法：
① 小魚乾放棉布袋置鍋中泡水30分鐘，乾香菇也另外泡發，山藥去皮切段。
② 雞肉跑活水後洗凈備用。
③ 鍋中滾水加入雞肉、乾香菇、扁魚、小魚乾、剝皮辣椒湯汁3大匙，以小火熬煮。
④ 燉煮兩小時後將小魚乾撈出，加山藥、剝皮辣椒、少許米酒煮5分鐘。可加適量枸杞增
加甜味。
https://i.imgur.com/3Ammcxw.jpg
我們家的雞湯不加薑，而是用跑活水的方式去腥。也不加鹽，以各種食材來提出鮮味，乾
貨富含時間轉化出的滿滿麩胺酸，在料理上能夠發揮很好的調味效果，跟鹹中帶辣、又帶
甘味的剝皮辣椒搭配，讓湯品多了層次，非常好喝。
完整圖文版：
https://www.instagram.com/p/B70ZWkTnFTd/?igshid=1rhyr8f9uz8og
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