推 Sallenray: 推 02/07 19:08
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→ yjchyan: 謝謝樓上的支持^^ 02/09 11:39
完整圖文食譜: http://bit.ly/2v3JeZX
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(純文字版)
香噴噴又熱騰騰的芋頭米粉湯，超適合在寒冷的冬夜來一碗暖暖身子! 軟而不爛、仍保有
QQ口感的芋頭最好吃了，清甜而樸實的湯頭，加一點油蔥酥或是辣椒醬也很搭!
食材
‧ 芋頭 - 300g
‧ 松阪豬 - 2片
‧ 乾香菇 - 5朵
‧ 青蔥 - 4株
‧ 蝦米 - 少許
‧ 米粉 - 200g
‧ 小白菜 - 2株
步驟
1. 將米粉用水泡軟，剪成小段
2. 青蔥切段，蔥白和蔥綠分開，香菇泡水後去梗切細絲，香菇水要留著
3. 豬肉絲可以用松阪豬(豬頸肉)或是五花肉，富含油脂的部位爆香後湯頭會比較香
4. 將蔥白、蝦米、香菇下鍋爆香，加入肉絲下去翻炒到肉變白，再加入芋頭塊下去拌
炒一下
5. 加入香菇水和高湯，沒有高湯也可以加清水，加一點鹽巴、白胡椒粉、和一小匙雞
粉(或鰹魚粉)調味
6. 大滾後轉小火把芋頭悶熟，若一直用大火滾芋頭很容易散開全部融到湯底，就吃不
到芋頭塊了! 芋頭差不多八分熟就可以把米粉放入鍋中，米粉非常容易把湯汁吸光光，所
以不要貪心一次加太多米粉
7. 最後把蔥綠、小白菜和其他配料(例如油豆腐、丸子)放進鍋中，蓋上鍋蓋大火煮到
滾，就可以關火，最後撒一些芹菜珠撒在上面，就可以開動啦!
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