[問題] 三德刀跟中式菜刀的用法有差嗎

[vi000246 (Vi)]

如題 我之前在伙房都是用中式菜刀

切菜時會用刀鋒前面當支點

刀不利沒差 純靠刀身重量切菜

最近用的是買廚具組附的三德刀

切起來不太習慣 我看外國人切菜都是平行的平上平下

看起來刀很鋒利 我都要稍微往前滑一下才切得下去

打算先買個磨刀石磨一磨

還有個困擾是三德刀身太窄 切完的蔥或蒜要移到盤子不方便

想問中式菜刀跟三德刀的切法有不一樣嗎

感覺三德刀比較萬用 比較輕 切肉感覺比中式菜刀靈活

目前都買切好的肉 也不太需要剁

但還是懷念中式菜刀的手感

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推 sazabi: 為什麼不買一把中式菜刀就好了，不需要屈就於工具吧
→ vi000246: 想說先拿這把練磨刀 之後再升級
→ OrzOGC: 西式要帶一點拉鋸的動作 中式砍下去就對了
→ o1mamao1: 如果覺得三德牛刀鏟菜不方便，可以試試看TPU砧板，直接
→ o1mamao1: 砧板拿起來倒
推 isud40401: 小高姐有一集有介紹！
推 afria: 使用手法上有點不同，中式常用推拉，三德滑推，看你的食材
→ afria: 和使用刀刃部位而定
推 t11223342002: 那你就去買一把肉桂刀
推 t11223342002: https://i.imgur.com/PcaZfmp.jpg
→ vi000246: 樓上這把看起來不錯 謝謝推薦
推 akira30: 西式的刀都要稍微有角度滑切吧？
推 officina: 我後來覺得主廚刀真的蠻好用的XD 線條很順 比三德更靈活
→ officina: 我是很久沒用中式菜刀了 切菜我用菜切 三德通用是真的
→ officina: 妳喜歡就買阿 就是菜刀要妳用得順
推 officina: 關孫六的中式包丁比較窄/輕
→ officina: 但如果要移菜應該還是比菜切面積大
推 officina: 我幾乎沒用過中式菜刀 沒觀察自己的支撐點QQ
→ officina: 但做過伙房感覺刀子會特別挑吧？
→ officina: 還有重量什麼的 特別買就要試