推 cockman: 簡單好ㄘ的湯品 02/11 15:05
推 augusta68: 加上蛤蜊超讚 02/11 17:15
推 hsc0630: 芥菜先燙過 可以降低苦味 02/13 04:26
→ yjchyan: 謝謝建議! 02/13 16:54
完整圖文食譜: http://bit.ly/2tMocPp
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(純文字版)
用芥菜敖煮的雞湯，湯頭非常香醇甘甜，芥菜雖然帶有一點微微的苦，但肥厚的芥菜葉吃
起來清甜多汁。在寒冷的除夕夜喝一碗熱呼呼的刈菜雞，幸福滿滿!
食材
‧ 全雞 - 1隻
‧ 芥菜 - 3~4株
‧ 薑 - 5片
‧ 鹽 - 少許
‧ 白胡椒粉 - 少許
步驟
1. 把芥菜洗淨，一葉一葉撥開，因為是過年要吃的長年菜，有長壽的寓意，所以千萬
不可以切斷! 將薑塊切成薄片，雞肉切塊、用清水洗去血水
2. 把雞骨和雞肉塊用滾水快速川燙、撈起
3. 先將雞骨和薑片放入鍋內，大滾後轉小火熬30分鐘。若加一點乾干貝下去熬湯，味
道會更有層次
4. 雞骨熬好的湯已變成淺黃色，加入雞肉塊，大滾後轉小火悶煮10分鐘，加入鹽和白
胡椒粉調味
5. 加入芥菜、蓋上鍋蓋，水再次滾起後即可關火，蓋著悶5分鐘將菜悶熟
6. 開蓋，香醇的刈菜雞湯就可以端上桌囉!
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