[問題] 太硬的烤玉米

[inconnuspige (阿瑜)]

最近感覺玉米好便宜，在市場買了糯玉米回來試試看

電鍋兩杯水蒸完，小烤箱塗醬慢慢烤，好不容易等到跟夜市賣的看起來87趴像，結果一吃
...嗯   非常的有嚼勁...

我是覺得還可以，但我媽牙口不好感覺吃的很辛苦

想問一下，都烤完了還有救嗎？ 有沒有神奇的方式可以保留好不容易烤到扒上去的醬又
把玉米弄軟?  還是只能從新來過?

另外，糯玉米是不是要用水煮不能用蒸的? 後來才想到之前地瓜直接電鍋蒸也是硬，跟飯
一起煮就很ok



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.254.41.131 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1581776904.A.D3A.html
→ kinoko: 買到太老的吧
→ s910211: 下次試試水果玉米看看
推 likeastar: 糯米玉米本來就是比較有嚼勁的耶
推 brunomarsfan: 老實說考玉米就是吃咀嚼的香氣@@ 牙口不好可能換成
→ brunomarsfan: 甜玉米蒸完直接刷醬料下去，烤微乾就好
→ brunomarsfan: 另外糯米玉米水煮的確軟一些
→ inconnuspige: 喔喔 想說之前吃的烤玉米都是糯米的，也許跟我冰了
→ inconnuspige: 幾天才煮也有關係... 主要是感覺比夜市的乾硬
→ shamanlin: 太難咬是因為水分都跑掉了，變得乾硬
→ shamanlin: 主因說白了就是因為用小烤箱慢慢烤，水都跑光了
→ shamanlin: 下次可以考慮先水煮再上醬烤
→ mrschiu: 水煮之後加煙燻口味的醬吃起來和烤的差不多...
→ mrschiu: 把烤牛肉口味的doritos打碎沾在水煮玉米上就很像烤玉米..
→ mrschiu: 可以加一半奶油乳酪一半美乃滋當介質比較容易巴住碎片...
→ mrschiu: 美乃滋和奶油遇上會融化所以最好有一定比例乳酪才夠濃...
→ mrschiu: 否則也巴不住玉米表面...
→ mrschiu: 遇熱會融化...我手機自動幫我選錯字更正...
→ mrschiu: 路邊賣的烤玉米主要是把外面的醬烤乾不是把玉米烤乾...
→ mrschiu: 玉米要多汁還有一個秘密武器是油所以醬裡面的奶油也重要