大吉大利橘子果醬
學會最難的橘子果醬（其實也不難呀），其他的水果也難不倒你了，有其他問題還歡迎留言詢問喔！
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手工果醬餅乾
食材準備
低筋麵粉 - 200g
無鹽奶油 - 100g
雞蛋 - 1顆(約30g)
糖粉 - 30g
鹽巴 - 1g
橘子果肉 - 1200g
橘子皮 - 100g
檸檬皮 - 5g
砂糖 - 360g
檸檬汁 - 60g
糖粉 - 10g(裝飾用)
料理步驟
1.
將橘子削皮切碎，剝肉，去除白色果膜，檸檬削皮切碎
2.
橘子皮，橘子肉，砂糖，攪拌均勻靜置10分鐘後加入檸檬汁及檸檬皮，出水後開小火煮60分鐘(越來越濃稠時可以用一個冷凍過的碗，試滴一些在上面，如果不會像液狀般快速流動就可以關火了)
3.
盆中放入室溫融化的奶油，用打蛋器攪拌至反白，分三次加入蛋液攪拌均勻，加入鹽巴，過篩好的糖粉，低筋麵粉，用刮刀以按壓的方式攪拌均勻
4.
將麵糰用保鮮膜包起後冷藏30分鐘
5.
麵糰取出在料理紙上桿平至0.3到0.4公分，用模具壓出底部圓形餅乾和鏤空的造型餅乾(如果壓模時太軟不好操作，可以桿好後放冷凍10分鐘再壓模)
6.
烤箱預熱170度，烤10~12分鐘上色後取出放涼備用
7.
鏤空的造型餅乾灑上糖粉。將果醬抹在底部圓形餅乾，蓋上造型餅乾即可
P. S
製作果醬前可以先準備空的玻璃瓶，用熱水煮5分鐘後晾乾，果醬製作好後裝瓶蓋緊，倒放至冷卻後，冰冷藏備用
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