[食譜] 氣炸豬排。外酥內嫩氣炸豬排

[cvqst83k2 (Sophie)]

食譜。氣炸豬排。外酥內嫩氣炸豬排
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外面一份炸豬排要3~4百元，但是自己做成本卻不到100元，
當然要來自己動手做做看囉!

器具: 聲寶健康油切氣炸鍋KZ-L19302BL

材料:
豬排材料
豬里肌厚排 2塊
鹽 適量
胡椒粉 適量
牛奶 1大匙
中/高筋麵粉 適量
麵包粉 適量
雞蛋 1個
高麗菜 1/4顆

豬排醬料:
番茄醬 26克
醬油10克
烏醋 5克
味醂 10克
砂糖5克
味增5克
蘋果泥10克
太白粉水1匙

步驟:
豬里肌厚排先把旁邊白色的地方切掉，這樣等一下炸的時候才不會捲起來
使用方型打肉棒把豬肉打扁，這樣豬排比較大塊
豬肉上撒點鹽巴和胡椒粉，用撒的不要用抹的，以免太鹹，然後淋上牛奶，
放進保鮮盒或著蓋上蓋子放進冰箱冷藏30分鐘，讓豬肉醃製一下

高麗菜把中間硬硬的心去掉，然後切絲，泡冰水10分鐘，
冰水濾掉，把高麗菜放進冷藏備用

準備豬排醬料:
除了太白粉水以外的醬料全部攪拌均勻，再拿去加熱一下，
再加入一點太白粉水勾芡，就完成醬汁!

氣炸豬排
準備三個盤子，分別裝上麵粉、蛋汁、麵包粉
接著醃好的豬肉就依序過這三關
把豬排放入氣炸鍋裡，刷上油
氣炸鍋180度，8分鐘烤完再翻面烤8分鐘，最後再檢查一下是否有熟，就完成囉!
以上分享，謝謝大家

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.54.221 (臺灣)
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→ boygirl01: 其實，油脂加筋膜那邊，垂直切幾刀就好。就不會因為跟
→ boygirl01: 肉收縮力道不均而捲起來了，整個切掉好浪費，那邊的口
→ boygirl01: 感不同，也很好吃
原來如此，感謝分享
02/24 01:03
→ smallshow3: 炸豬排這麼貴啊
推 merrytogo: 感謝分享～
※ 編輯: cvqst83k2 (1.161.243.145 臺灣), 02/25/2020 13:00:04