[食譜] 卡士達鮮奶油醬 Diplomat Cream 食譜

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大家安安，今天分享的是卡士達鮮奶油醬 (Diplomat Cream)，其實就是依比例混合
卡士達醬 (Custard)和打發的鮮奶油，做出比較輕盈的口感。用途非常廣泛，水果塔、泡
芙、蛋糕、千層酥...等等都用的到！有任何問題或意見歡迎留言交流~

影片版食譜：https://youtu.be/VgFfYv8jlUk

成品照：
https://imgur.com/a/OMhooQ7
https://imgur.com/a/ti9w3O8

材料：
牛奶 250g
砂糖 50g
蛋黃 2顆
玉米粉 20g
鮮奶油 100g (動物性)

步驟：
1. 盆中加入蛋黃和砂糖，攪拌至呈淺黃色。
https://imgur.com/a/rEg5Gpg

2. 加入玉米粉，攪拌到看不見粉類顆粒狀。
https://imgur.com/a/7CJHs5U

3. 加入適量牛奶，後續混合成卡士達醬時會比較容易。(可省略)
https://imgur.com/a/Ftip21K

4. 鍋中加入牛奶，開中火煮到滾。
https://imgur.com/a/Zsvfm4a

5. 牛奶倒入蛋黃醬盆中，混合均勻。
https://imgur.com/a/1ICQVvJ

6. 倒回鍋子裡，開中火邊加熱邊攪拌。
https://imgur.com/a/BhA8NAS

7. 加熱攪拌到稠化成半固體狀態後，離火在室溫下冷卻。
https://imgur.com/a/SAQNt9r

8. 等待卡士達醬冷卻時，剛好可以來打發鮮奶油。
https://imgur.com/a/I04BxFl

9. 在卡士達醬中先加入少量打發的鮮奶油，攪拌到質地均勻。
https://imgur.com/a/UO6awbf

10. 加入剩下的鮮奶油，攪拌到完全滑順。
https://imgur.com/a/uvsv1fg

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https://www.youtube.com/channel/UCAIB1eTpEK9HW8ZiQA9oWcw/

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