推 MAFALDA: 實用感謝！03/01 08:37
推 afria: 馬可說過，麵水放淡鹽毫無意義（大把鹽灑下去...）03/01 09:22
推 afria: 蒜片轉褐先拿起來，保持酥脆口感，裝飾麵上很好吃03/01 09:25
推 ga86041: 海水似的鹹 原來如此 03/01 15:17
→ ga86041: 每次都覺得自己煮的義大利麵完全不好吃><03/01 15:35
推 aureliechen: 因為炒麵過程沒有額外加上鹽巴，完全靠麵水調味03/01 18:32
推 IanLi: 麵水鹽下到位，爆香確實，麵與醬汁拌炒收汁，維持乳化效果03/01 20:04
→ IanLi: 。都有做到就不會難吃。 03/01 20:04
→ qoopichu: 義大利麵好吃的重點莫過於麵不要煮到軟03/01 21:11
推 gloria820826: 鹽跟油 有下足就好吃03/01 23:51
前面幾位推文都受教。
自己下廚查食譜經常看到大家的各種心得和用法，我覺有些是好點子，而有些就是不合用
。我失敗的點有下面幾個:
煮麵鍋太小水太少鹽根本沒下足，看過好幾篇食譜說鹽量少許或適中反而讓人難以知道該
下多少量，說成像海水似的鹹還比較好懂。
還有煮麵時加油也讓麵的味道不對。
加太多配料卻沒沒足夠醬汁也是失敗。
用錯起司是失敗中的失敗。
學電影把醬料放麵上也是錯。
對於不那麼熟悉料理的我來說，過於龐大的食譜訊息也是件困擾呢…
※ 編輯: xinyi101 (223.140.161.212 臺灣), 03/02/2020 02:07:40
推 gloria820826: 不過我很愛義大利麵很常煮，覺得隨便煮都好吃啦>< 03/02 05:51
→ gloria820826: 但推原po分享心得～很簡潔有力 03/02 05:51
推 x8109199: 義大利麵食聖經、義大利聖經這兩本書都有好幾位名人提過 03/02 06:59
→ x8109199: ，建議是將煮麵水調製和海水差不多的濃度，冬天可以減 03/02 06:59
→ x8109199: 少一些，冬天對鹹的味覺較強烈 03/02 06:59
推 amy4834202: 哇 我好多做法都錯了 03/03 12:21
推 liting529: 筆記!難怪我煮都不好吃 03/06 00:14
推 vvindcat: 原來煮義大利麵要放這麼多鹽... 03/06 02:24
推 theNBHD: 原來煮麵水要夠鹹！老覺得麵不好吃 03/06 13:24
→ a27647535: 加鹽不是最基本的嗎...... 03/08 03:23