[問題] 文思豆腐

[Simon0127 (喜愛熱拿鐵)]

純討論誤轟:)

常常在網路看到這道代表刀功極致的菜，可是餐廳幾乎沒這道菜
而我自己也沒那麼猛的刀功，故想問問嚐過這道菜的人感想。

而我就很好奇豆腐切成細絲入羹湯真的有必要嗎？
切那麼細能有吃到豆腐的感覺嗎？

還是豆腐在這道菜只是扮演著「拎北刀功就是猛」的意思？

純粹好奇。

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推 pollyptt: 之前看影片有人花四個小時做好然後一口吞就沒了
推 csy1980: 用工具偷吃步就好了XD
→ yesohya: 銀翼有
→ DuoDuokk77: 中國廚藝博大精深
推 asukasherry: 是不是能用水煮蛋切片的那種工具偷吃步?
推 a1121210: 文思豆腐模具 菊花豆腐不鏽鋼切割器
→ shamanlin: 吃的到啊，會覺得這個羹特別細滑，不是單純勾芡
→ mukey: 沒、花瓣沒豆腐味 花萼的豆腐很硬、模子 豆腐配難度大減，
→ mukey: 靠一雙筷子的就超強
推 MIN0614: 有啊！入口咬兩下豆腐就化光光了，主要是吃那化口感跟羹
→ MIN0614: 湯的味道
推 daisyhua: 去銀翼吃吃看就知道了 視覺味覺都不同
推 officina: 我看有人開箱 那個工具不能用在嫩豆腐 會整個爛掉
→ officina: 自己切 切粗一點沒關係 其實就是好喝的雞湯 豆腐有口感
→ officina: 雞湯買/煮得好喝 就好喝阿（攤手） 豆腐就軟軟細細der
→ officina: 銀翼那麼細的我自己是還沒弄出來過 不知道會不會更不同
→ officina: 切粗一點也不會太粗啦 模具只能用硬豆腐口感會差更多
→ officina: 老飯骨有教怎麼切 照著切不會失敗 也不會很久