[問題] 油飯太爛該怎麼調整？

[HeatherLing ( next)]

第一次做油飯，煮好味道不錯但太軟爛了！
不知道是該調整泡水時間還是水量？
食譜如下：

1.糯米洗淨泡水1.5hr,瀝乾備用
2.炒料（蝦米/香菇/ 紅蔥頭/雞腿肉），料都有擰乾再下鍋，沒有額外加水
3.調味：醬油2匙 蠔油1匙 麻油2匙 冰糖 胡椒 五香粉各少許
4.混合：糯米入鍋加1:0.6的水，炒料鋪在上頭，電鍋外鍋1.5杯水
5.起鍋： 第一次跳起燜20分開蓋，有半生熟的狀況，糯米也偏濕，攪拌後再放1杯水蒸起再悶10分左右，飯熟了，但很軟爛。

想請問是哪個地方出錯了呢？該如何調整？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 174.1.18.23 (加拿大)
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推 alicebbb: 感覺是水太多
推 AgoodRival: 油飯：我就爛
推 Celestine: 我家生米會不加水先炒過 之後水量再減少
→ lavelle: 泡過的米已經吸水，再量同樣的水量進去就太多了
推 darkelecy: 5第一次跳起就開蓋攪拌，不再加水直接再悶30分鐘
→ DLLee: 糯米洗淨 加定量的水泡 這些水就一起煮了 這樣才能控制水量
→ DLLee: 泡的水倒掉、又加水....這樣無法知道 到底加了多少水
→ x6urvery: 放到粽葉裡面包起來
推 ting69: 我也是直接量好要放的水量 直接泡 你泡了又瀝乾都不知道吸
→ ting69: 了多少水了