→ Adven: 請問打完的米+水 可以直接拿來做糕或粿嗎? 還是一定得放進 03/18 00:34
→ Adven: 粿袋中 重壓靜置? 03/18 00:35
→ Adven: 另外想請問大家 為什麼鹹甜粿的食譜中粉跟水的比例約是1:1 03/18 00:36
→ Adven: 而蘿蔔糕的粉跟水比例則可以是1:2 甚至到1:3呢? 03/18 00:36
→ fcz973: 做過會沉澱而且顆粒感重，應該是果汁機不夠力 03/18 00:37
→ kinoko: 米要先泡才不會有顆粒感 03/18 05:02
→ jeaning: adven 湯圓才需要放粿袋排水，蘿蔔糕是高水分。兩者的米 03/18 08:16
→ jeaning: 也不同 03/18 08:16
→ Adven: 前幾天用糯米代替糯米粉來做鹹甜粿 但還是不成形 03/18 08:53
→ Adven: 250g的糯米 約350CC的水 水好像是放太多了.. 03/18 08:54
推 s2c0728: 可以 我媽都是這樣打。但我媽好像是把米打成粉再加水 03/18 09:00
→ Adven: 謝謝 那我下次再試試看 03/18 09:42
推 kuk9527: 請問米泡熱水跟冷水差異性是?還有熱水是指100度滾水還是 03/18 11:43
→ kuk9527: 體感40度以上的廣義熱水呢？ 03/18 11:43
→ neveneve: 我用普通果汁機打過，超失敗的，米有泡，只打成小顆粒 03/18 16:47
→ cobal: 用這種製程粉漿要先預糊化,不然容易沉澱兼有粉味 03/18 23:16
→ kuk9527: 請問樓上，所以米泡熱水就是預先糊化了嗎？中式米食真的 03/19 01:47
→ kuk9527: 眉角很多不太懂~ 03/19 01:47
→ cobal: 至少要達到全體溫度都65度以上才算有糊化!! 03/19 10:07
→ Adven: 那還是得開火 下鍋拌一下比較保險 03/19 10:09
→ kuk9527: 感謝c大回答~ 03/19 10:37
→ cobal: 開中小火邊煮邊攪拌至有濃稠感就可以了!! 03/19 11:26
→ cobal: 要先打成粉漿再下去糊化才有用 03/19 11:32