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各位大大好! 小弟想煮番茄牛肉麵, 看網路的資訊上說: 1 通常煮東西用軟水煮,但燉牛肉用硬水好 不知道各位大大有沒有試過軟硬水煮牛肉麵的差別? 2 另外, 我看有些人的紅燒牛肉麵會用紹興酒煮而不是用米酒, 請問番茄牛肉麵也可以用紹興酒嗎? 3 最後,煮牛肉麵的薑,嫩薑、粉薑、老薑、薑母,哪一種比較適合呢? 謝謝各位大大! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.106.38 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1586319136.A.215.html ※ 編輯: alex123456 (61.230.106.38 臺灣), 04/08/2020 12:54:51 ※ 編輯: alex123456 (61.230.106.38 臺灣), 04/08/2020 12:55:15
wseedw: 紹興可以,個人偏好用老薑 04/08 15:29
roc0212777: 我牛肉都改成魚肉 麵都改用飯 不用酒用醋 最後配薑片 04/08 18:33
roc0212777: 吃起來和壽司有87分像 04/08 18:33
roc0212777: 啊這裡是料理版..... 04/08 18:33
x8109199: 1.個人經驗是覺得沒差2.可以,記得把酒嗆揮發3.嫩薑 04/09 09:46
joey0602: 我習慣用老薑 04/11 00:04
alex123456: 謝謝 04/12 19:42