[問題] 青菜依易熟度分類

[ivanbiker (Ivan)]

最近因為疫情關係比較常在家自己煮
主要的炊具是電鍋，對我來說比較好用
為求方便，一次會把二、三樣疏菜一起蒸
但遇到一個問題，就是每種蔬菜需要的時間不一樣
例如最近同時蒸苦瓜、菜花、青江菜
結果青江菜過熟變色，菜花蒸得太軟，只有苦瓜還好
如果將這三樣菜分次放進電鍋，又會有點麻煩
所以想整理一下，依據煮熟所需的時間將蔬菜分類
這樣就可以把時間差不多的菜一起蒸，可以省掉許多麻煩
以下是我初步整理的分類，有些是有蒸過，有些是憑感覺
想麻煩版上的大大幫我看看有沒有問題
歡迎大家幫忙指正或補充，謝謝

★第一組（蒸 10 分鐘 ＋ 悶 5分鐘）：
結球萵苣、羅美菜心、大陸妹、豆芽、九層塔

★第二組（蒸 10 分鐘 ＋ 悶 10分鐘）：
秋葵、A菜、青江菜、韭菜、小白菜

★第三組（蒸 15 分鐘 ＋ 悶 10分鐘）：
青椒、小黃瓜、茄子、空心菜、木耳、香菇

★第四組（蒸 20 分鐘 ＋ 悶 10分鐘）：
洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、菜花、牛番茄

★第五組（蒸 25 分鐘 ＋ 悶 10分鐘）：
苦瓜





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推 k4120: 葉菜類我都是剩最後2分鐘才放入耶 十幾分鐘不會太爛嗎
推 phsredbean: 葉菜類都超容易蒸黃的 很難成功煮出像水煮那樣的顏色
推 phsredbean: 像第一組應該可以煮滾熱水放下去就能撈起來了吧 以前
→ phsredbean: 在公司還有看過阿姨直接用開飲機的熱水燙萵苣
→ phsredbean: 不過豆芽這樣搞可能會有點腥味
推 Waitingchen: A菜比較在第一組，綠花椰在第三組，茄子在第四組
→ Waitingchen: 苦瓜你可以考慮切薄一點就比較快熟
推 afria: 弄個電磁爐，用燙的吧...更快，還比較好吃
→ afria: 第一組根本過個水去菁就可以起來了
推 jean40686219: 葉菜類用蒸的不敢想像
推 IanLi: 葉菜就汆燙，蒸的破壞口感和賣相；另根莖內可切/刨成薄片
推 nyyfederer: 葉菜要不要燙過就好 用蒸的能吃嗎