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針對油花比較多的牛小排 不知道大家有推薦的醃料嗎? 上週煮的方式是先用黑胡椒和鹽醃約3小時 然後鋁箔蓋住160度烤3小時,開鋁箔200度再烤20分鐘 好吃是好吃 ~ 但是感覺少了個味道 之前曾經吃過深法廚房和桃園的古弟私廚的慢燉牛小排 感覺他們牛肉有另外的醃過 ~ 吃起來味道非常好 上網找了一下國外有看到用巴沙米卡醋+黑胡椒+鹽+蒜頭醃一小時 不知道大家有其他推薦的醃料嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.139.139 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1588142066.A.009.html
a1121210: 牛肉 蒜頭 迷迭香 鹽 黑胡椒 沙巴米可醋應該是最後才沾 04/29 16:55
a1121210: 的醬 04/29 16:55
RC0409: 迷迭香 ~ 對 下次要試試 我看到的食譜是 04/29 17:01
RC0409: garlic, vinegar, salt, and pepper to make a paste 04/29 17:02
RC0409: Spread the paste over the ribs 我應該沒有會錯意 04/29 17:03
jior: 我覺得的還是要煎一下比較香 04/29 18:55
rinkai: 有一次弄得像鹹豬肉那樣,不過還算好吃 04/30 13:57
paulsama: 少了梅納反應 05/01 09:46
paulsama: 義大利綜合香料+黑胡椒+鹽 05/01 09:47