[問題] 台語khám-bah音似崁肉、蓋肉的豬肉部位?

[tact (退一步就是追)]

想請教大家，知不知道台語說的「khám-bah」(音似蓋肉、崁肉的台語)，
是指中文當中，豬肉的哪個部位呢？

經常聽家裡這樣說，但媽媽也不知道確切指稱哪個部位。
私訊過邱寶郎師傅、蔡季芳老師、楊盛堯師父的粉專詢問，
但他們也都回覆不清楚、沒聽過。

還是這是中部人獨到的稱法？
板友們聽過khám-bah嗎？


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.90.198 (臺灣)
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推 banana321: 直接拍肉
→ OrzOGC: 你這個標音法就沒幾人會念了...
推 tommy123310: 去市場買的時候問啊
肉幾乎都是媽媽去市場買回來的QQ
我平常在外縣市工作，也不太有機會去傳統肉攤

→ irina0629: 中部人沒聽過
推 Agneta: 是肋眼蓋嗎？
※ 編輯: tact (211.75.90.198 臺灣), 05/04/2020 14:47:53
→ syuuzi: 控把?
→ kuk9527: 請媽媽買然後拍照上來問，馬上有答案。
推 angechen: 媽媽也不確定哪個位置那他是怎麼買的啊？！！
→ milkcake: 你還是標注音吧
→ angechen: khàm可能是指胸，雞肉的話就合理我也有聽過，但豬肉的
→ angechen: 講胸肉好像怪怪的，你也可以再跟媽媽確認一次真的是念kh
→ angechen: àm嗎
推 chenyei: 推音標
推 runlight: 音標讚
推 duece0927: 我覺得問公視台語台的粉專搞不好會有答案
謝謝板友們的好建議，已同步詢問公視台語台，等待回覆囉～
也很開心有板友和我一樣，雖不是台語文專家，
但願意以開放心態看待台語文羅馬字、嘗試在日常中使用哦！

推 doranobi0125: 好像是脖子的肉
推 schwarzwald: 有些人講台語濁塞音會有很重鼻音，不知道會不會其實
→ schwarzwald: 是khan bah，不過還是猜不出來。
→ brunomarsfan: 牛肉的蓋肉有兩種，一種是大腿肉另外一種是包覆肋眼
→ brunomarsfan: 外圈的肉，或許可以參考一下(？
推 t11223342002: 會不會是在說控肉啊（不是部位而是菜名）
推 QCLE: 先推台羅
推 mubaby: 不是菜名，是肉的部位，住的地方附近超市有賣崁肉(標籤直
→ mubaby: 接寫崁肉)，看起來是瘦的部位
推 hato: 蓋肉=二層肉=霜降肉=僧帽肌
從牛肉之蓋肉去推測其對應的豬肉部位真的頗有道理耶！

媽媽買回來的khám-bah，整體是80%-90%瘦肉，
脂肪紋理如絲分布均勻，類似松阪豬紋理，有時頂部會有薄薄一層脂肪。
不過吃起來的口感不是松阪豬的Q脆，而是久煮軟嫩，適合做白切肉。
※ 編輯: tact (211.75.90.198 臺灣), 05/05/2020 10:17:11
→ tact: 查到豬農牧場網站介紹二層肉 https://imgur.com/Ia16OVt
→ tact: 照片中的豬肉紋理正是我家買回來的khám-bah! hato大正解呀
推 goodsun: 都知道描述為何不直接說...看完描述大部分的人都知道是哪
→ goodsun: 個部位了
推 a1121210: 兩層我家都說liyuan（立嚴）
→ mukey: 你查查「翅仔肉」
推 mimiya: 感謝原po，我是彰化人，以前媽媽也會買這個
→ mimiya: 小時候覺得這個部位的肉好好吃
→ mimiya: 媽媽走了以後就沒再買到過了
推 yuneny: 這個介紹感覺也像彰化員林人講的肉束尾，只是不知道還有這
→ yuneny: 種講法
→ tact: 樓上兩位同鄉！員林的黑白切小菜豬肉部位多元，也是特色～
推 alwaysdreamz: 台羅先推再說！
推 liwenye0923: 用拼音讚讚