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在家關久了就會異想天開做一些超出能力的事 像這鍋芥菜 https://i.imgur.com/HV8i4Xn.jpg 我事先用清水沖洗芥菜一遍後拿到後院曬 我參考的食譜是說曬兩三天 圖中是第二天的樣子 請問這樣發黃甚至有出現洞洞破損是菜爛掉了嗎 還能繼續搓鹽入缸發酵嗎? 先謝謝各位大大! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 50.4.195.173 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1588872003.A.073.html
kinoko: 老家在做只曬半天 葉子有點乾軟就搓鹽了... 05/08 02:37
mury1414: 感覺凌晨的露水會把葉子打濕 05/08 03:38
DebbyJune: 請問K大 以目前照片來說 這個狀況還可以做酸菜嗎? 05/08 04:09
jjvh: 那紅色是爛葉 05/08 05:35
jjvh: 是說我怎麼記得小時候是直接洗一洗就加鹽踩,拿出來曬都已經 05/08 05:37
jjvh: 是石頭壓很久的情況了 05/08 05:37
f1117: 呃 我都沒洗(自己種的)洗了容易壞,像現在的天氣曬一個 05/08 10:36
f1117: 早上就夠了,就加鹽軟化裝瓶了,吃的時候再洗乾淨 05/08 10:36