推 benny3579: 不夠熱？05/11 21:17
推 peter41308: 油太少?05/11 21:25
→ OrzOGC: 蔥太濕吧?05/11 21:30
→ sdiaa: 不鏽鋼鍋的不沾是拿鍋鏟很容易鏟起來 不是像鐵氟龍那種不沾05/11 21:46
推 thouloveme: 三樓講的有道理 水氣在油鍋裡還沒揮發 就一直翻攪05/11 22:04
→ thouloveme: 導致沾黏05/11 22:04
→ Bacolod: 蔥水份多使得鍋子溫度下降，然後不要急著去翻動它。05/11 22:42
推 xheath: 油溫不夠05/11 22:42
→ xheath: 油溫夠先下蛋白不沾了再下蔥05/11 22:43
→ laborgirl: 鍋熱下油，但煎蛋也要等油熱吧，炒菜比較沒差05/11 22:57
→ asoir446pa: 看起來是 不夠熱05/11 23:07
推 w05241030: 不沾鍋很好用喔，不了解一下嗎w05/12 01:36
→ meatbo: 好的謝謝大家我下次再試試看！ 05/12 07:43
→ meatbo: w大～我很好奇不同鍋具的味道所以最近才從不沾鍋換到不鏽05/12 07:44
→ meatbo: 鋼鍋，不沾鍋對我來說炒飯真的比較輕鬆XDD 05/12 07:44
※ 編輯: meatbo (223.141.32.106 臺灣), 05/12/2020 07:48:07
推 thouloveme: 不沾鍋就是趕時間很好用 不用擔心沾黏 05/12 10:56
→ thouloveme: 但是廚藝基本功就是容易變不好 05/12 10:57
→ thouloveme: 滿多人不沾鍋轉換鑄鐵鍋或不鏽鋼鍋 05/12 10:57
→ thouloveme: 就常常遇到沾黏挫折 05/12 10:57
→ thouloveme: 因為平常使用不沾鍋 就不太需要顧及食材的特性和溫度 05/12 10:58
→ thouloveme: 等狀況 05/12 10:58
→ nekosgr93: 我反而覺得非不沾鍋反而更適合新手 05/12 11:28
→ nekosgr93: 鐵鍋不繡鋼鍋黏鍋了就鐵刷刷掉就好 05/12 11:28
→ nekosgr93: 不沾鍋不小心燒焦黏鍋了都不知道要怎麼把焦掉的物質去 05/12 11:28
→ nekosgr93: 掉 05/12 11:28
→ nekosgr93: 尤其一堆新手在那邊學人家醬油太白粉醃肉又不擦乾淨超 05/12 11:28
→ nekosgr93: 容易焦 05/12 11:28
推 jackape: 油的溫度跟量不夠吧 05/12 11:50
推 liting529: 覺得是剛熱好下鍋，因為溫度降下來又黏住了，如果火太 05/12 12:02
→ liting529: 小，或是時間太短會這樣 05/12 12:02
→ liting529: 大量食材下去也會降低鍋温，和鍋子再約會幾次熟悉彼此 05/12 12:03
→ liting529: 吧 05/12 12:03
推 Dukkha: 溫度到 萊頓佛羅斯特 效應 就不沾了 05/14 00:37
→ Dukkha: y2b搜尋 萊頓佛羅斯特 Leiden Frost effect 05/14 00:38
推 pchomerex: 第一步水珠滾是正確的，假如你關小火下油，還是沒有達 05/15 10:17
→ pchomerex: 到完全不沾效果喔，少量食材還好，一次食材量下太多溫 05/15 10:17
→ pchomerex: 度不夠就會沾了。第一步最好水珠大一點，下油油量能剛 05/15 10:17
→ pchomerex: 好繞大圈後關小火，再補點油下食材 05/15 10:17