[問題] 請問我煎的這個牛排熟度大約多少？

[hogs (毛豬)]

自己買牛排回來舒肥後煎 覺得味道不壞 但是似乎有點太生

網路上各類教怎麼看熟度的文章 覺得好抽象 與其自己猜不如借重前輩的經驗

牛排資料：

Costco 翼板(Chuck flat)牛排 四條裝 每次煎一條 厚度大約4公分
(冷凍，冷藏解凍10小時，取出放置常溫30分鐘)
小米電磁爐舒肥功能 55度C 100分鐘
平底鍋平均油煎各面 合計兩分半

照片：

https://i.imgur.com/kpHmXci.jpg

抱歉光線難以控制 就只能拍成這樣

我推測應該沒有到五分熟 若不切成這種薄片的話很難嚼

反過來說 能切成這樣的話 還挺好吃的

下次想試試把電磁爐溫度改成60度看看

照片這樣大概是幾分熟呢？


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推 cordeliatai: 三成都有點勉強
推 LuciusMalfoy: 三分?
推 lcy227: Gordon:生到都跑去你家後院吃草了
→ lcy227: 這牛肉較厚 需要更長的時間達到55度 建議可以的話買個溫
→ lcy227: 度計測測水溫準不準
→ hogs: 感謝 那確實是太生了 下次看用60還65度吧
※ 編輯: hogs (223.140.160.47 臺灣), 05/16/2020 19:28:49
→ supa64: 2分到1分，基本上可以作涼拌牛肉的地步...........
哈哈哈 我在餐廳從來不敢點五分以下
結果自己吃一分到兩分的吃得好開心
看來三分熟牛排以後可以點了
※ 編輯: hogs (223.140.160.47 臺灣), 05/16/2020 19:45:01
推 a1121210: 55度應該是3-5分熟啊！
推 mema: 三分
推 isud40401: 這熟度個人蠻喜歡的，三分
推 schwarzwald: rare到medium rare之間，這種熟度滿多人能接受的，至
→ schwarzwald: 少Gordon應該不會咆嘯太生。
→ OrzOGC: 戈登教用手掌部位判別
推 mynewid: medium rare
推 simat: 這種熟度吃起來很讚，但就是要切成薄片
推 jior: 我覺得車熟度不錯阿，只是翼板這樣吃可能會有點咬不爛的口
→ jior: 感
→ asoir446pa: 感覺差不多
推 dunkindonut: 看起來有5分 但還是插溫度計最準
推 eric88103: 也用小米舒肥 通常會用預設的60度60分 再煎一下 覺得
→ eric88103: 剛好
推 a1121210: 我是不煎啦，溫度好就丟水浴，泡超過建議的時間，常常
→ a1121210: 都過1-2小時才拿，然後直接噴槍烤箱鐵網伺候，噴啊噴啊
→ a1121210: 。
推 liting529: 用手指指腹的部位判定熟度，個人覺得蠻準的，就是用夾
→ liting529: 子戳戳看跟自己手指的比較
推 aJan5566: 3-5分熟吧
推 tihs104: 感覺鍋子可以再高溫一點