→ clover8031: 可以描述一下，你製作的步驟嗎？還有製作完成時，是05/17 17:59
→ clover8031: 馬上放冷藏還是冷凍05/17 17:59
是參考這個
https://i.imgur.com/Ju45kMm.jpg
先加熱鮮奶油牛奶至70度，倒入巧克力放置30秒之後攪拌，之後再分兩次加入軟化的奶油
塊，因為我有更改配方為85%巧克力100克加64%巧克力103克覺得有點苦就加了大約四克的
橙酒然後放冰箱冷藏
※ 編輯: gomidoli (114.43.179.176 臺灣), 05/17/2020 22:15:10
推 lcy227: 看起來很像是奶油凝固的樣子 奶油沒有跟巧克力確實混合 你05/17 23:16
→ lcy227: 有試試上面白色的味道嗎05/17 23:16
我也覺得有可能 因為鮮奶油混合完還蠻正常的
後來就有油感了，奶油沒混合好是因為溫度嗎
我把白色刮掉是不影響口感
※ 編輯: gomidoli (101.10.79.60 臺灣), 05/17/2020 23:48:25
推 sofisofi: 溫度沒控制好會油水分離 05/18 07:15
→ sofisofi: 下次可試著加入生蛋黃 有時可救回來 05/18 07:16
→ clover8031: 溫度控制好，通常是融化奶油時要控制好溫度，還有加 05/18 21:26
→ clover8031: 入酒時的溫度，如果攪拌均勻的生巧克力是光亮的沒有 05/18 21:26
→ clover8031: 漂浮的油脂，還有別加什麼蛋黃哦，生巧克力不加蛋黃 05/18 21:26
→ clover8031: 的 05/18 21:26
→ sofisofi: 生蛋黃是救油水分離 平常當然不用加啊!! 05/19 00:17