[問題] 要怎麼做牛奶冰

[vi000246 (Vi)]

我把全脂純牛奶放到冷凍庫

冰了一整天還是有點水水的

(溫度約-15度)

沒辨法達到完全冷凍

我買巧克力口味的調味乳就能冷凍

想問是純牛奶沒辨法冷凍的關係嗎

想要讓牛奶結冰拿來做雪花冰

需要加什麼才能讓牛奶結冰?

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※ 編輯: vi000246 (219.68.118.128 臺灣), 05/17/2020 23:49:20
推 Breakingbear: 牛奶屬於混合物，裡面的成分可以大致看成水、乳脂
→ Breakingbear: 肪與蛋白質，而這三者凝固的溫度不一樣；因此一般
→ Breakingbear: 來說，如果鮮奶裡面的水分越多，越容易結冰(凝固點
→ Breakingbear: 接近零度)
→ Breakingbear: 回到問題，可以試試急速冷凍鮮奶看看
→ Breakingbear: 之前用液態氮有成功把鮮奶做做成冰：)
→ UNMJ: 買刨冰機後有參考網站《周老師的美食教室》做過雪花冰，可以
→ UNMJ: 搜尋試試
推 q2520q: 我怎麼記得牛奶冷凍會分層...