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我自己做菜也好幾年了 看那些做菜影片總是有一個疑問 就是那些人的小料,像是蔥、香草、配色的菜 尤其是香草 都是乾爽乾爽的 但是請問各位做菜前,那些蔥草不會先洗過嗎?(至少沖水 剛洗好就切總是表面帶水分較多,若遇到要爆香的爆油比較大 下鍋也會額外的讓鍋子降溫 要切碎也比較會黏來黏去 各位可以分享要如何像料理影片一樣乾乾的呢? 我想到的只有洗好晾著用電扇吹(要不然等自然乾都下一餐了) 謝謝~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.86.34 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1590030204.A.314.html
monmonder: 廚房紙巾... 05/21 11:08
GirlInBlack: 推樓上!自然乾的話有些香草會萎掉 05/21 11:14
GirlInBlack: 介意環保的話可以用乾淨的毛巾 05/21 11:14
liliisme: 有些是洗乾淨晾乾後才進冰箱,要用的時候就不會再洗了 05/21 12:48
suction: 小料?第一次聽到這種說法 05/21 12:55
dancelight: 廚房紙巾很好用啊 05/21 13:16
yellow3621: 中國的用語 沒看過正常 05/21 13:17
asd90267: 事實上是都沒在洗的 05/21 13:54
asd90267: 像新鮮香草類洗了味道都去了一半 05/21 13:55
hoho8: 小料? 05/21 14:36
gloria820826: 小料 沒聽過欸 05/21 14:42
frog20605: 小料是對岸的用法 常看老飯骨就會知道 05/21 16:50
ronale: 難怪想說這什麼用語 05/21 17:07
jior: 輔料?XDDD 05/21 17:10
sothepei: 因為他們都不洗啦...... 05/21 18:14
iFann: 我想不到詞,自己湊的詞,不是啥地區用法(汗) 05/21 18:25
iFann: 香草就算自己種的盆栽拔新鮮的也是不敢不洗啊~ 05/21 18:28
srlan: 佐料 ? 05/21 18:37
G773: 配料、副食材? 05/21 18:39
hato: 調味料 05/21 18:56
nekosgr93: 香料 05/21 18:59
liyako: 我都說香草或辛香料 05/21 19:02
lcy227: 在工作的地方基本上都會洗啊 不是用紙巾吸乾就是用類似脫 05/21 19:08
lcy227: 水機方式的手動機器甩乾 05/21 19:08
lcy227: 叫蔬果沙拉脫水器來著的 05/21 19:09
tinny0710: 什麼是小料? 05/21 19:51
kanbruce: 為了拍起來好看就是沒洗,反正未必會吃 05/21 19:54
HCracker: 中國人講小料是指蘸料吧 05/21 19:55
blueskymaple: 我也是用廚房紙巾 超怕油碰水 05/21 20:11
iFann: 我也覺得節目都沒洗...還是自然煮就好了,謝謝各位 05/21 20:45
dream8322: 第一次看到小料這種說法!開眼界了 05/21 21:22
m2488663: 佐料 配料 05/21 21:25
she123667: 餐廳都沒在洗的 05/21 22:17
butter1211: 小料 05/21 22:17
butter1211: 不想要濕濕的 就洗好馬上擦乾再切啊 05/21 22:19
xulu0: 我會早一點洗早一點切放稍微乾,冷油下去鍋蓋蓋著爆香,熄 05/21 22:21
xulu0: 火後油不噴了再開鍋蓋,超怕被油噴到 05/21 22:21
bluebb112: 怕油爆又想省紙巾的話下鍋先蓋鍋蓋試試吧 05/21 23:14
royant399: 紙巾還好拉,畢竟沒有髒,我都放旁邊讓他自然乾,用來 05/21 23:27
royant399: 擦流理台什麼的也不心疼。 05/21 23:27
a1121210: 谷歌說 小料是吃面时所配带的各式调味。 05/22 18:00
a1121210: 可以是麻醬 鹽 醬油 花生粉 蔥花 薑泥 蒜末 辣油 肉醬 05/22 18:03
a1121210: 醋 05/22 18:03
a1121210: 看起來是主餐副餐外的調味配料配菜 05/22 18:05
tfking: 推廚房紙巾 05/22 21:51
cjy0321: 王剛是都説料頭 05/22 21:53
hoho8: 王剛是說輔料吧 05/23 02:25
winered: 台灣較常的說法是辛香料 05/23 07:44
a19891230: 辛香料+1 05/23 11:03