推 show1104: 看起來好讚 05/24 15:47
→ yjchyan: 一起來做做看吧^^ 05/30 01:41
→ yjchyan: 最近又有新的一篇 抹茶草莓千層蛋糕, 也可以參考看看 05/30 01:41
完整圖文食譜: https://bit.ly/2KfVefh
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(純文字版)
黑芝麻的香氣好迷人，堆疊一層層濃郁的鮮奶油，明明熱量不低的千層蛋糕，加了超級健
康的黑芝麻，突然就覺得變的好養生，好像多吃幾塊了也不會有罪惡感了呢!
食材
‧ 低筋麵粉- 165g
‧ 竹碳粉- 5g
‧ 雞蛋- 3顆
‧ 砂糖- 60g (竹碳麵糊) + 60g (黑芝麻鮮奶油霜)
‧ 牛奶 - 480g
‧ 無鹽奶油- 35g
‧ 鮮奶油- 600g
‧ 黑芝麻粉- 45g
‧ 核桃- 少許(裝飾用)
*這個食譜的份量可以煎約18張餅皮
步驟
1. 竹碳麵糊: 用打蛋器把雞蛋和砂糖攪拌到融化，篩入竹碳粉和低筋麵粉，分次加入
鮮奶攪拌
2. 最後倒入融化奶油，即完成麵糊，放入冰箱靜置30分
3. 煎餅皮: 用一個湯勺每次都倒固定的量，就能做出大小一致的餅皮。平底鍋用紙巾
擦上一層薄薄的油，倒入麵糊，快速的旋轉鍋子讓麵糊成為一個均勻圓形餅皮，用小火慢
煎，煎到餅皮邊緣微微翹起，將餅皮快速翻面，再煎30秒左右即可起鍋
4. 黑芝麻鮮奶油霜: 將冰鮮奶油加入10%比例的砂糖、以及黑芝麻粉，低速打發，打
到逐漸濃稠、出現皺褶，就要放慢速度，以免打到過發。鮮奶油霜呈現直挺勾即完成，放
入冰箱冰硬一點再來抹面
5. 組裝: 鋪一層餅皮，抹上固定份量的黑芝麻鮮奶油霜，記得要抹平均、成一個水平
的平面，不要中間凸旁邊薄，這樣剖面才會漂亮喔!
6. 餅皮都疊完之後，最頂端再抹上一層的黑芝麻鮮奶油霜
7. 在蛋糕表面放上黑芝麻粉和核桃碎裝飾，核桃先放入烤箱烤5~10分鐘左右
(350F/175C)，香氣會更棒。蛋糕放入冷藏冰一整晚，讓鮮奶油定型之後再切，就可以享
用美味的黑芝麻千層蛋糕囉!
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※ 編輯: yjchyan (73.109.24.218 美國), 05/24/2020 13:03:17