[問題] 紅燒牛肉太鹹

[mirima1224 (AB)]

各位好，魯叔叔我昨天第一次燉了一鍋紅燒牛肉給老婆吃，但沒想到新買的醬油那麼鹹，
食譜是醬油150cc，但我想說不要吃那麼鹹用80cc就好。中間沒有加別的會增加鹹度的調
味料，結果還是鹹爆。

想了一些補救方法如下：

1. 直接加水煮開。

2. 熬個蔬菜高湯加進去煮。

3. 加奶油跟蘑菇進去燉沾麵包吃。


麻煩各位給我一點意見，謝謝。

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→ kuk9527: 加杏鮑菇跟白蘿蔔跟水。
→ kuk9527: 食譜的比例都減半了，鹹度也不會差到那麼多吧，你是不是
→ kuk9527: 水量跟豆瓣醬的量不對啊？
有可能欸 我沒炒豆瓣醬 水我沒特別算量 只有淹過食材
推 jellicolin: 加馬鈴薯切大塊也很好吃，或是再加一把寬粉。
推 a1121210: 蘿蔔，白蘿蔔 紅蘿蔔 洋蔥 還不行多一些番茄
好 我已經買惹
推 jellicolin: 還有加醬油依食譜的量直接倒很容易出狀況，一定要一邊
→ jellicolin: 加一邊嚐，保留一點收水的份量（不要一次加到夠鹹，
→ jellicolin: 到最後再嘗味道，下鹽調整鹹度）
好 謝謝
→ bluejark: 肉鹹配飯配麵 湯再加一堆可以愈搞愈怪
昨天是配白飯勉強吃完了囧
※ 編輯: mirima1224 (101.15.205.71 臺灣), 05/24/2020 16:31:44
推 elaphis: 滷牛肉跟滷豬肉的醬油比例差很多
推 mury1414: 燉紅燒牛要鹹一點 燉完再用高湯或熱水對 這樣牛肉才入
→ mury1414: 味
→ mury1414: 也有人是一開始味道拉剛好 不過我覺得這樣牛肉不夠香
→ mury1414: 加水煮開可以 記得加熱水
推 narniamumu: 當高湯用啊。像拉麵那樣