[食譜] 抹茶奶酥抹醬

[currylalala (C)]

愛用奶油的美國，居然一點都不流行奶酥!
自從幾個禮拜前從台灣帶來的奶酥醬吃完，就一直遍尋不著奶酥醬。
上網搜尋食譜好幾篇，發現食材和做法都十分簡單。
於是自己做了抹茶奶酥，來一解思念台灣早餐店之苦(?)

好讀網誌版:https://bit.ly/3dHbGT5

https://i.imgur.com/EJKJY1U.jpg

材料

1.無鹽奶油113g
– 我直接用包裝好的無鹽奶油一條，奶油的多寡與奶粉、糖的比例相關，可以依
照奶油量與喜好做調整。
2.糖粉 50g
– 用砂糖也是可以，烤完口感會有點不同，比較有顆粒感
3.奶粉 60g
– 我是使用超市的烘培用雀巢脫脂奶粉，研究許多食譜是用全脂的奶粉，這款脫脂奶粉
的顆粒比較小，做出來的奶酥顆粒感比較低，但不影響風味
4.抹茶粉 5g

作法

1. 奶油要先放置室溫軟化，軟化到可以輕輕一磋就陷下去。
軟化後用攪拌器將奶油打成乳白色，不需要用機器也是可以的。
攪拌成乳白色後加入糖粉跟抹茶粉
2.用刮到攪拌均勻以後，加入奶粉
3. 再度用刮刀拌均勻以後就是美味的奶酥醬了! 放入容器內放置冰箱，可以保存3-4個禮拜
。

自製的奶酥醬沒添加防腐劑，要放置冰箱。放置冰箱後奶酥會有點變硬，小技巧是可以先
將吐司冷凍，吐司硬硬的會比較好抹。要烤之前可以先將奶酥醬拿到室溫放置5分鐘，也
會比較好抹。

烤的時間大概小烤箱用375F吐司功能5-7分鐘左右，如果吐司沒有冷凍過可能溫度要低一
點。最後一分鐘可以只開上火，讓奶酥稍微上色。

https://i.imgur.com/4EnhKKn.jpg

做完以後對照了一下奶酥空瓶的材料，發現原來市售奶酥有這麼多的添加物@@
自己做的食材看得倒也比較安心，甜度也可以自已控制。
成果蠻不錯吃的，但因為沒吃過最近流行的某面奶酥，無法比較XD

喜歡吃奶酥的朋友可以自己做做看喔!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.5.66.204 (美國)
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推 Doublehan: 看起來好棒
推 ug771: 謝謝分享
→ aureliechen: 根據我的經驗，你做一次原味的奶酥給你的美國朋友吃
→ aureliechen: 他們會滿喜歡的！
真的嗎? 下次pot luck可以帶奶酥醬(?) XDD
※ 編輯: currylalala (68.5.66.204 美國), 06/09/2020 10:04:51
→ jlfl2457: 看起來好好吃！
推 kasim5479603: 不知道為什麼我做出來，醬很硬，退冰也沒用
自己做的因為冰過和無添加所以會比較硬，除非拿出來完全退冰
退冰五分鐘以後應該會比較好抹，如果比一般的硬算是正常^^
我後來又做了一次加了無水奶油，更酥了! 已經更新網誌食譜~
※ 編輯: currylalala (68.5.66.204 美國), 06/25/2020 05:27:44