[問題] 食用級氫氧化鈣(石灰)

[weyward (chuo ward)]

各位好

因為想來試試看手作墨西哥玉米餅
想從最原始的玉米開始做

但是看了許多國外(大部分是美國)的youtuber或是食譜，
在玉米粒做成玉米粉(masa harina)的過程，
會加入氫氧化鈣(lcalcium hydroxide)
好像可以讓玉米澱粉釋放澱粉，更有黏性之類

基於好奇，查了一下氫氧化鈣就是石灰，
好像滿多食物裡都會加這個東西，
但另一方面我是對於這種化學物質都有點怕怕，
很怕對人體有害之類，也不知道該不該加，

所以想來請教各位

這種食用級的氫氧化鈣，
可以在哪裡取得？ 超市或是化工街？

另外想問問有用過的人，心得如何

感謝!!

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推 IanLi: 無過量並無危害，直接接觸會有鹼性刺激性。混和後與食材中
→ IanLi: 酸性物質中和。
→ weyward: 謝謝樓上解說
推 twnndnpdnc: 碳酸鈣加熱變氧化鈣，氧化鈣溶水變氫氧化鈣（小心操作
→ twnndnpdnc: ）
→ weyward: 這。。。。聽起來更讓人覺得可怕!!  哈哈哈
推 twnndnpdnc: 想要更天然一些可以從貝類的殼或者蛋殼開始製備，也是
→ twnndnpdnc: 不錯的選擇。
推 IanLi: 自己製備反而污染多，貝殼骨頭都有重金屬疑慮，不是手作就
→ IanLi: 是安全。
推 liicat: 你對於一氧化二氫有什麼想法...