推 DebbyJune: 請問用玉米粉跟用低筋麵粉有什麼差別 06/10 23:11
玉米粉沒有筋性，可以讓蛋糕鬆軟又有支撐力，用在這裡還有幫助乳酪凝固的功能。
因為粉的量很少，用低筋麵粉代替或乾脆不加粉都OK，切塊的時候稍微注意就好~
※ 編輯: wade03503 (1.200.216.166 臺灣), 06/11/2020 09:29:22
大家安安，之前分享過一次的做法超簡單巴斯克乳酪蛋糕，這次試作伯爵茶的版本，濃郁
的乳酪香中帶有恰到好處的茶香和苦味，強力推薦給不喜歡太甜的你/妳~
圖文食譜：https://youtu.be/8omjtLZW5WU
實作影片：https://icook.tw/recipes/340066
【材料】6吋一個
鮮奶油 155g
伯爵茶包 2包
奶油起司 300g
砂糖 83g
全蛋 2顆
蛋黃 1顆
玉米粉 8.5g
【步驟】
1. 平底鍋中倒入鮮奶油和伯爵茶包，小火加熱攪拌到微滾後，放涼備用。
2. 隔水加熱奶油起司，攪拌到滑順後加入砂糖拌勻。
3. 奶油起司離火，加入蛋黃和全蛋拌勻，加入伯爵茶鮮奶油拌勻。
4. 玉米粉過篩加入，攪拌到看不見粉類顆粒後，麵糊過篩兩次倒入模具中。
5. 烤箱預熱到230℃，烤25-30分鐘，到表面明顯焦化。
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