[食譜] 家傳茶葉蛋

[tomtooy (tomtooy)]

家父會煮的食物不多，但都挺好吃，最厲害的招牌菜是茶葉蛋
這茶葉蛋與一般茶葉蛋不同的是，裡面除了醬油、糖、茶葉外，沒有放任何其他的香料或
調味料，而且需要滷上三天
但成品是真的非常香又極入味，以至於我到外頭吃茶葉蛋時，總覺得：這不是茶葉蛋～～

材料：蛋、糖、醬油、高山茶/烏龍茶葉、紅茶葉、茶包袋

作法如下：
1. 醬油與水以1:6的比例倒入鍋中，放入生蛋，煮到蛋熟
2. 將煮熟的蛋用湯匙環狀輕敲出裂痕，放回鍋中，並加入適量的糖，用茶包袋放入高山
   茶以及紅茶（用兩種茶層次會比較佳），放入鍋中
然後就是有空就給他開火滾一下滾一下，如此循環三個整天
3.第三天準備起鍋前1-2次滷，把茶包袋的茶葉換入新的茶葉，這樣滷好的茶葉蛋會有更
清新的香氣


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.92.20 (臺灣)
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推 jennewton: 感覺超入味的茶葉蛋!請問茶包與茶葉須有特殊比例嗎 ？
→ tomtooy: 可以看自己的喜好,我們家大概是50-60顆蛋配3-4個茶包袋
→ tomtooy: (茶包袋大概是1/6個A4大小）
推 chosen: 在請問一下，第1 2 3天都要換新茶葉嗎 ？ 很感謝你
不用,第3天再換新茶葉就好了,茶葉煮久了有煮久的味道
推 pchome321: 推 感覺很用心
→ jennewton: 超羨慕原PO有爸爸的愛心茶葉蛋!多謝分享!
自己就算照做還是都做不到爸爸的味道QQ很神奇
推 nacheong17: 感覺很好吃～～
※ 編輯: tomtooy (114.136.92.20 臺灣), 06/17/2020 23:00:27
推 waleic: 感動(謝)~家裡寄了各種台灣特有茶葉,來煮茶葉蛋解思鄉之情
推 soldout: 中間都不冰嗎？另請問醬油牌子 ^^
→ tomtooy: 不用冰,因為基本上整天都在滾,應該是有殺菌效果,滷完再冰
→ tomtooy: 就可以了喔～醬油應該用自己喜歡的牌子即可？
推 LechiWaky: 感謝食譜！真的好好吃～