[問題] 自製煙燻鮭魚，要用生食級的嗎？

[x111222333 (試驗者)]

https://www.google.com/amp/s/food.ltn.com.tw/amp/article/7793

上面這個網頁有列出兩種在家自製煙燻鮭魚的方法

第一種是用醃的
第二種是用鍋子悶燻的


但我的問題是，這兩種做法，是不是要用生食級的鮭魚比較安全啊？

感激！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.32.196 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1592392297.A.4BC.html
→ smile80322: 網頁裡面就有寫要用新鮮的生食級鮭魚排啊～
sorry
沒看清楚第一個醃的做法有說要生食級

那第二個感覺不用吧？
悶30分鐘應該算熟了？
※ 編輯: x111222333 (180.177.32.196 臺灣), 06/17/2020 19:55:52
推 airdor: 用悶的可能也不會全熟喔，食安角度是食物的中心溫度達到75
→ airdor: 度以上可以安全食用，用悶的未必可以達到這個條件，還是建
→ airdor: 議用生食等級的鮭魚
推 sss79313: 鮭魚如果不是生食等級很多寄生蟲...
推 cynthia12708: 最近也想自製燻鮭魚www