[問題] 不傷刀砧板

[distraught (distraught)]

  大家好

  這兩天爬文，買了兩支日系刀：藤次郎粉末鋼F517+旬vg-max TDM0701
  為了保護刀子，也爬文研究了砧板。目前鎖定木頭直紋（徑切）砧板，
  我知道日本廚師偏好檜木砧板，因為軟、不傷刀。但一個1000，又不耐用。
  想請問便宜的烏心石原木OK嗎？

  謝謝

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→ lcy227: 不要用金屬或玻璃的都好 刀子沒有這麼脆弱的
→ lcy227: 還有刀子的使用方法正確與否也是會不會傷刀的重點
推 isud40401: 木頭的就好了啊！一塊沒多少
→ isud40401: 要丟也不會傷心
→ bluebb112: 同意 不要硬砍骨頭或硬物，基本上沒那麼容易傷到，真
→ bluebb112: 有小豁口多磨一下就好
→ distraught: 好滴  謝謝大家的建議
推 o1mamao1: 如果不剁，TPU砧板還可以，不傷刀
推 budda: 我買嵐刀，用烏心石砧板，沒問題，刀痕可接受不會太深
推 magic999: 如果是原PO買的那兩把日系刀，用TPU可能會刀痕滿滿
→ magic999: 我用藤次郎F808+TPU一陣子太多刀痕就換成木砧板了
推 o1mamao1: 如果有刀痕，可以留下來當成磨刀石的固定器
→ o1mamao1: 上次看有人分享我也買了銀杏木的非常好用，也不會沾上
→ o1mamao1: 太多了異味
推 david5401: 橡膠砧板
推 jellicolin: 其他木頭可以，烏心石不行。它好像是本身的酸鹼性的關
→ jellicolin: 係有名的會咬刀，就是容易破壞金屬的意思
推 paulsama: 厚PP砧板