[問題] 新手刀具推薦

[Breakingbear (熊)]

大家晚安，

以前跟多數人一樣是外食族，從去年五月底開始自己準備午晚餐，不知不覺已經持續了一
年，我感覺很開心與成就感，因此想要犒賞自己一下。

平常主要會料理好市多的雞胸/雞腿/輪切鮭魚，偶爾會買全聯的各種八折肉。

目前使用的菜刀開始有點不好使，之前有請朋友幫忙磨過，有一段時間又變好用。

因此目前在考慮要買一把新菜刀，還是買個磨刀器具，想請板上大家給個建議，謝謝。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.226.67 (臺灣)
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推 heteropod: 不知道你手上是什麼菜刀，說不定是不錯的刀，是的話就
→ heteropod: 買磨刀石學磨刀，不是的話就換一把好一點的，小弟推六
→ heteropod: 協三德刀，三德刀一刀多用途，入門很適合。
推 coppi: 先把手上的到確定是什麼刀種類跟性能再考慮買刀還是石頭，
→ coppi: 另外刀最終還是得磨，練習自己磨也是不錯的選項
推 benny3579: 沒先去收集傳說中的廚具還敢做菜阿
推 we779982002: 推藤次郎1～3千這區間的刀，家用的話硬度不要買太高
→ we779982002: ，很不適合新手磨
→ iamalam2005: 其實基本的磨刀石沒有很貴...
推 star02828: 三德 或是主廚刀大概是穩定的選擇 買多貴都離不開要磨
→ star02828: 刀這件事 中式片刀切硬的東西會比較順 看你需求
→ ace9999: 標題可改"刀具"方便日後查詢
→ Breakingbear: 感謝各位前輩推薦!!目前的菜刀是當初在菜市場花幾
→ Breakingbear: 百塊買的，也不太確定性能是什麼(汗
※ 編輯: Breakingbear (27.246.226.67 臺灣), 06/18/2020 08:19:56
※ 編輯: Breakingbear (27.246.226.67 臺灣), 06/18/2020 08:20:16
→ Breakingbear: 目前預計先買六協三德刀！而磨刀石的部分我也想開始
→ Breakingbear: 學，朋友之前有提到#1000#3000就足夠生活使用，大家
→ Breakingbear: 怎麼看？
推 lcy227: 買個雙面1000 3000的就好了
→ Kayusumi: 昨天也買了把臻的刀
→ Kayusumi: http://i.imgur.com/akW5sH2.jpg
→ Kayusumi: 然後手滑就摔到了 還好沒崩QQ
推 jeffic0730: 如果不在意外觀，可以買中和菜刀王的m390，用到現在是
→ jeffic0730: 很滿意，可惜外觀就比較樸實一些XD
推 heteropod: 學磨刀推Youtuber：KTH kitchen 有中文字幕
推 heteropod: 該頻道有充足的磨刀知識
→ NOBUNAGA01:  不要用懶人磨刀器
推 loser1: 星期日拿去菜市場 菜刀店 50塊 請他幫你磨
→ NOBUNAGA01: 日常保養磨刀棒+皮帶+青土就可以 除非很愛磨刀...
推 Ryan1387: 磨刀石建議買，如果有要往高級刀具方向走的話
→ Ryan1387: 現在刀具一般般，放手磨累積技術經驗
→ Ryan1387: 以後換好刀的時候會更得心應手
推 magic999: 中和菜刀王m390沒現貨的樣子預訂要等很久
推 keckelly: 我用便宜不鏽鋼刀, 大賣場集點換的那種加便宜磨石,
→ keckelly: 通通幾百元而已, 磨一次用1~2個月也是可以
推 lin89710: 中和菜刀王M390已經不是當年的兩千八了還這麼推嗎?
推 coppi: 六協刀太軟，不如買臻
推 banana321: 三德刀很多款是嗎?
→ magic999: m390 18cm三德3800，除了外觀跟等比較久，我想不到不推
→ magic999: 的理由...3800連粉末鋼最便宜的藤次郎F517都買不起了
→ magic999: 千元預算就臻的三合鋼(據說是AUS10)，比六協好多了
→ Breakingbear: 感謝各位前輩的分享!!! 我發現買好的刀我也不會保養
→ Breakingbear: ，因此目前決定買磨刀石，先用現在的菜刀練習磨刀，
→ Breakingbear: 之後再買新刀!!
推 asushome50: https://i.imgur.com/CivTpOM.jpg
推 asushome50: 蝦皮有賣 一支不到150
→ asushome50: 拿來當工作刀 好用
→ asushome50: (一次買了4支)
推 financial911: 三叉牌
推 jjer: 會磨刀後，會對刀更了解
推 coppi: 磨刀石我比較喜歡末廣 先買一塊1000#的就能磨到可以切紙，
→ coppi: 然後3000#的要看你刀材質是否保持細緻的刃口而不崩，這也就
→ coppi: 是為何高級菜刀用的材料差異原因，一般普通菜刀其實1000#家
→ coppi: 用也是不錯的
推 paulsama: 好刀不需常磨，切記不要用簡易磨刀器，買磨刀石先練磨刀
推 linhof: 昨天向中和菜刀王訂了M390牛刀20cm 年底才能拿到 得耐心等
推 isco:  https://i.imgur.com/1tw5X0c.jpg
→ isco:  https://i.imgur.com/FAGMNC6.jpg
→ isco: 10月初拿到了m390牛刀