推 skyringcha: 肉桂刀有推薦的嗎 06/20 10:37
→ aletheia: 1我肉桂刀是訂製的，一般家用來說，可能找日本三合鋼(a 06/20 13:04
→ aletheia: us10)就沒問題了 06/20 13:04
→ aletheia: 忘記特別講一下，牛刀和主廚刀是完全不同的刀喔，日本 06/20 13:07
→ aletheia: 的牛刀講究對柔軟食材的貫穿力，所以厚度常常會小於2m 06/20 13:07
→ aletheia: m。西式的主廚刀大多在2.5mm，甚至是3mm厚度。 06/20 13:07
→ aletheia: 你拿牛刀跟主廚刀切南瓜或西瓜就知道了，牛刀會卡在裡 06/20 13:09
→ aletheia: 面，主廚刀就比較好切 06/20 13:09
推 sazabi: 同意這篇，太硬的刀對於沒有鋼材特性概念的婆婆媽媽來說 06/20 14:31
→ sazabi: 真的很容易崩 06/20 14:32
→ sdiaa: 硬而薄的刀根本不適合沒講究刀法的婆婆媽媽 06/20 15:14
→ sdiaa: 剛開始磨刀把家裡菜刀磨15度 我媽拿去剁蒜末 一次就卷刃惹 06/20 15:18
→ sdiaa: 六協文武刀肉桂刀買一買就好 買太好浪費錢 06/20 15:23
推 zebra1986: 這篇有點意思 06/21 00:09
推 magic999: f517大概只是因為他是最便宜的粉末鋼吧，但同價位我是買 06/21 00:17
→ magic999: yaxell龍，用過藤次郎f796跟龍之後對夾鋼有陰影...同樣 06/21 00:17
→ magic999: 使用習慣f796就是比較容易捲刃跟缺口 06/21 00:17
→ aletheia: 上面捲刃的，有時候也是砧板的問題，而且媽媽級都用鈍 06/21 00:29
→ aletheia: 刀剁和壓切久了，施力常常過猛。 06/21 00:29
推 coppi: 所以才會建議新手考慮臻的三合鋼刀， aus10， 好磨好切好保 06/21 07:15
→ coppi: 持，而且便宜用了不心痛，等到刀法跟磨刀技巧進步 再買進階 06/21 07:15
→ coppi: 的也很不錯 06/21 07:15
推 MDay56: 想請問家庭用不推薦金屬手把的原因？謝謝 06/21 12:24
→ MDay56: 刀柄 06/21 12:25
推 coppi: 水 油 滑 06/21 12:42
推 callTM: 為啥會有小崩口？ 06/21 17:12
→ callTM: 喔...就+一把剁刀就行了吧。 06/21 17:14
推 callTM: 為啥剁蒜末會卷刃？ 06/21 17:26
→ Kayusumi: 我最近從雙人的TWIN POINT主廚刀換成臻的大馬主廚刀覺得 06/21 20:18
→ Kayusumi: 沒有太大差異XDD 06/21 20:18
→ Kayusumi: 最早鍋寶->雙人倒是有感有差 06/21 20:19
推 coppi: 刀除了鋼材，刀的幾何形狀跟刀刃角度，還有本體厚度也很重 06/22 02:52
→ coppi: 要，影響會比鋼材還多，好鋼材主要是保持利度較久，可以維 06/22 02:52
→ coppi: 持更薄的刃口 06/22 02:52
→ dslite: 切菜感覺片刀比較好 手指導引永遠不會跑出 去 06/22 22:44
推 Miahh: 大概有人習慣用菜刀所以也習慣用剁的 06/23 09:28
推 casio0406: 為何家庭用不推薦金屬刀柄？感恩 06/25 22:29
推 filmmmn: 不推金屬柄是因為沾到油脂會滑，給樓上 06/26 11:42
推 keepgoingKH: 純粹好奇，什麼情況適合金屬握把？ 06/27 15:23
推 magic999: 菜刀店老闆自己用鐵柄沒噴砂也說不會滑，使用情境才是 06/27 22:48
→ magic999: 問題 06/27 22:48
推 liau: 旬 好用… 07/07 14:42
推 linhof: 請問M390牛刀 推薦磨刀石買多少番號的呢？ 07/17 07:19